وصايا النقاء
وصايا النقاء أو أوامر النظافة ( من الألمانية: Reinheitsgebot) ، وهو سلسلة من اللوائح التي تحد من مكونات الجعة في ألمانيا ودول الإمبراطورية الرومانية المقدسة السابقة. تم اعتماد النسخة الأكثر شهرة من القانون في بَفاريا في 1516، ولكن اللوائح المماثلة تسبق النظام البَفاري، كما تختلف اللوائح الحديثة بشكل كبير عن النسخة البَفارية 1516.
1516 القانون البَفاري
[عدل]كان السلف الأكثر تأثيراً في وصايا النقاء الحديثة قانونًا في دوقية ميونيخ عام 1487. بعد لم شمل بَفاريا، تم اعتماد قانون ميونيخ في جميع أنحاء بَفاريا في 23 أبريل 1516.[1] كما توحيد ألمانيا، دفعت بَفاريا لاعتماد هذا القانون على أساس وطني (انظر اعتماد أوسع ).
المكونات المسموح بها
[عدل]
وفقًا للقانون البَفاري لعام 1516، فإن المكونات الوحيدة التي يمكن استخدامها في إنتاج الجعة هي الماء والشعير والهووبس. لا يذكر النص الخميرة كمكون، لأن وجودها لم يكن معروفًا بعد.[2]
اللوائح الأخرى
[عدل]حدد القانون البَفاري لعام 1516 سعر الجعة (حسب الوقت من العام ونوع الجعة)، وحصر الأرباح التي حققها المهرون، وجعل المصادرة عقوبة صنع الجعة غير النقية.
الغرض والأهمية والتأثير
[عدل]هدف
[عدل]تم تقديم الأمر البَفاري لعام 1516 جزئيًا لمنع المنافسة السعرية مع الخبازين على القمح والجاودار. كان المقصود من تقييد الحبوب على الشعير هو ضمان توافر الخبز بأسعار معقولة، حيث تم تخصيص القمح والجاودار للاستخدام من قبل الخبازين.[3] ربما كان للقاعدة دور حمائي أيضًا، لأن الجعة من شمال ألمانيا كانت تحتوي في كثير من الأحيان على إضافات لم تكن موجودة في الجعة البَفارية.[4]
قد تكون لعبت المحافظة الدينية أيضا دور في اعتماد القاعدة في بَفاريا، لمكافحة استخدام النباتات التي زعم أنها استخدمت في طقوس وثنية، مثل gruit أو البنج أو البلادونا أو الشيح.[5][6] :410–411 استبعدت القاعدة أيضًا الطرق الإشكالية في الحفاظ على الجعة، مثل السناج والقراص اللاذع والهيبان.[7]
التاريخ
[عدل]المراجع
[عدل]- ^ Gaab، Jeffrey S. (1 يناير 2006). Munich: Hofbräuhaus & History: Beer, Culture, & Politics. Peter Lang. ص. 10. ISBN:9780820486062. مؤرشف من الأصل في 2019-04-08.
- ^ "Was ist das Reinheitsgebot von 1516? – Private Brauereien Bayern e. V." www.private-brauereien.de. مؤرشف من الأصل في 2019-05-23.
- ^ Mason، Betsy (23 أبريل 2010). "April 23, 1516: Bavaria Cracks Down on Beer Brewers". WIRED. مؤرشف من الأصل في 2019-07-28. اطلع عليه بتاريخ 2015-09-05.
While barley is not very digestible and consequently does not make for good eating, grains like wheat and rye are great for bread. The Bavarian leadership wanted to head off competition for those grains, in order to keep the price of food down.
- ^ Barlösius, Eva (1 Jan 1999). Soziologie des Essens: eine sozial- und kulturwissenschaftliche Einführung in die Ernährungsforschung (بالألمانية). Juventa. p. 213. ISBN:9783779914648. Archived from the original on 2019-04-08.
- ^ Rätsch, Christian (1 Jan 1998). Enzyklopädie der psychoaktiven Pflanzen: Botanik, Ethnopharmakologie und Anwendung (بالألمانية). AT Verlag. p. 733. ISBN:9783855025701. Archived from the original on 2019-04-08.
- ^ Oliver، Garrett (9 سبتمبر 2011). The Oxford Companion to Beer. Oxford University Press, USA. ص. 392. ISBN:9780195367133. مؤرشف من الأصل في 2019-04-08.
- ^ Christian Rätsch (29 Jul 2015). "Urbock oder echtes Bier" (بالألمانية). Archived from the original on 2019-04-08. Retrieved 2015-08-26.
Diese ehemaligen Anpflanzungen leben in verschiedenen Ortbezeichnungen bis heute fort, z.B. Bilsensee, Billendorf, Bilsengarten und vor allem im böhmischen Pilsen. So hat die Stadt, nach der unser modernes, stark gehopftes Bier "Pilsner" heißt, seinen Namen selbst vom Bilsenkraut, das dem echten "Pilsener Bier", nämlich dem Bilsenkraut-Bier seinen Namen verlieh! In der Schweiz lebt der alte Name pilsener krut in der Bezeichnung Pilsenkraut bis heute fort.
