مصوصية
المصوصية هو طبق عربي من اللحم المبهر بعيون البيض.
التاريخ[عدل]
ذُكرت في كتاب الطبيخ عام 1225م لمحمد بن الحسن البغدادي كما يلي:[1]
«صنعتها أن يقطع اللحم السمين أوساطاً ويجعل في القدر وغمره ماء ويسير ملح فإذا غلي كشطت رغوته.
ويلقى عليه الكرفس المقطع من عروقه وقضبانه المغسول باقة؛ ويسير من بصل مقطع، ومن الأباريز الكسفرة والكمون والفلفل والمصطكى وعيدان دار صيني. ثم يُطرح عليه من خل الخمر الجيد ما يغمره ويصبغ بيسير زعفران . ويجعل في رأس القدر عيون البيض، وتترك على نار هادئة ساعة ثم ترفع.»
انظر أيضاً[عدل]
مراجع[عدل]
- ^ البغدادي، محمد (1964م.). كتاب الطبيخ. دار الكتاب الجديد، فخري البارودي. مؤرشف من الأصل في 2018-10-18. اطلع عليه بتاريخ 20 حزيران، 2017م..
{{استشهاد بكتاب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ الوصول=و|تاريخ=(مساعدة)
