إدارة المطاعم
إدارة المطاعم (بالإنجليزية: Restaurant management) وهي المهنة التي تتعامل مع إدارة مطعم. يُقدم برامج دراسة على مستوى الدبلوم الجامعي والبكالوريوس والدراسات العُليا في مجال إدارة المطاعم في كليات المجتمع والكليات الصغيرة وبعض الجامعات في الولايات المتحدة.[1][2]
أحد الأنظمة الهرمية لتنظيم طاقم مطبخ المطعم هو نظام لواء المطبخ الذي طوره أوغست إسكوفييه (1846–1935).[3]
المراجع
[عدل]- ^ United States. Department of Labor (2004). Occupational outlook handbook 2004-2005. Internet Archive. Washington, D.C. : U.S. Dept. of Labor Bureau of Labor Statistics. ISBN:978-1-57980-925-6.
- ^ Revfine.com (2 Jul 2023). "Restaurant Management: Everything You Need to Know". Revfine.com (بالإنجليزية البريطانية). Archived from the original on 2023-06-06. Retrieved 2023-10-01.
- ^ Oursel, Benoît (3 Oct 2021). "La brigade de cuisine". L'école des Papilles (بfr-FR). Archived from the original on 2023-09-27. Retrieved 2023-10-01.
{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)
