ايسي ايوو
ايسي ايوو والتي تعني ترجمته رأس الخاروف ( (بالإنجليزية: Goat's head) هو طبق إيغبو تقليدي مصنوع من رأس ماعز .[1]
المكونات[عدل]
رأس الماعز ، جوزة الطيب كالاباش المعروفة أيضًا ببذور إهو ، البصل ، البوتاس ، زيت النخيل ، أوراق أوتازي ، أوغبا مطلوبة لطهي شوربة إيسي إيو [2]
التحضير[عدل]
يُغلى اللحم حتى ينضج داخل قدر. يستخدم قدر الضغط في الغالب بسبب صلابة لحم الماعز.[3]
يضاف البصل المبشور ,التوابل ,الفلفل والملح إلى زيت النخيل السميك المصنوع من خليط البوتاس في وعاء آخر بالكامل عن طريق إضافة خليط البوتاس عن طريق إضافة الماء إليه.[4]
رأس الماعز ، دماغه منفصل (مهروس بالهاون) ، جوزة الطيب كالاباش ، الأوغبا تضاف أيضًا إلى زيت النخيل الكثيف بعد بضع دقائق.[5]
يتم تقديم ايسي ايوو مع شرائح البصل وأوراق اوتازي عند الانتهاء.
المراجع[عدل]
- ^ Edet، Laura. "Nigeria Recipes: ISI-EWU (spiced goat head)". مؤرشف من الأصل في 2009-03-01. اطلع عليه بتاريخ 2009-05-20.
- ^ "Isi ewu, Goat head in spicy sauce". The Pretend Chef (بالإنجليزية البريطانية). 17 Dec 2017. Archived from the original on 2021-03-17. Retrieved 2022-06-09.
- ^ "Isi Ewu". Ritman Bar & Bistro (بالإنجليزية). Archived from the original on 2022-05-23. Retrieved 2022-06-09.
- ^ "Nigerian Isi Ewu: Spicy Goat Head". All Nigerian Recipes (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2022-06-09. Retrieved 2022-06-09.
- ^ Dobby (20 Sep 2015). "Isi ewu recipe - How to make isi ewu (Sauced goat head)". Dobby's Signature (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2020-08-10. Retrieved 2022-06-09.
| ايسي ايوو في المشاريع الشقيقة: | |
| |
