بروبيونات الكالسيوم

بروبيونات الكالسيوم
	بروبيونات الكالسيوم
الاسم النظامي (IUPAC)
	بروبانوات الكالسيوم
أسماء أخرى
	E 282
المعرفات
رقم CAS	4075-81-4
بوب كيم (PubChem)	19999
	مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات CCC(=O)[O-].CCC(=O)[O-].[Ca+2] ;
	المعرف الكيميائي الدولي InChI=1S/2C3H6O2.Ca/c21-2-3(4)5;/h22H2,1H3,(H,4,5);/q;;+2/p-2 ; InChIKey:BCZXFFBUYPCTSJ-UHFFFAOYSA-L ;
الخواص
الصيغة الجزيئية	C6H10CaO4
الكتلة المولية	186.22 غ/مول
المظهر	بلورات بيضاء
نقطة الانصهار	> 300 °س
الذوبانية في الماء	10 غ/100 مل ماء عند 20 °س
المخاطر
تحذيرات وقائية	S24/25
LD50	3920 مغ/كغ (جرذان، فموي)
	في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)
	تعديل مصدري - تعديل

بروبيونات الكالسيوم مركب كيميائي له الصيغة C₆H₁₀CaO₄، ويكون على شكل بلورات بيضاء، وهو ملح الكالسيوم لحمض البروبيونيك.

الخواص

ينحل بروبيونات الكالسيوم بشكل جيد في الماء، لكنه ضعيف الانحلال في الكحول.
يعد بروبيونات الكالسيوم من المواد المقاومة لانتشار الفطور.

الاستخدامات

يستخدم بروبيونات الكالسيوم كمضاف غذائي له رقم الإي (E 282). يضاف للمواد الغذائية كمادة حافظة، على الخصوص للخبز والمعجنات.
لبروبيونات الكالسيوم تطبيقات أخرى في مجال مستحضرات التجميل الأعلاف.

السلامة

من خلال التجارب على الجرذان أدت إضافة كميات من بروبيونات الكالسيوم وحمض البروبيونيك إلى طعام الجرذان بنسب تتراوح بين 0.6 % و5% إلى حدوث التهابات. باستمرار البحث وجد أن هذه التأثيرات خاصة بفصيلة الجرذان، إذ أن التحقيقات المشابهة على أنواع حيوانية أخرى لا تشير إلى حدوث هذه الحالات.^[5]

المراجع

^ ^ا ^ب ^ج CALCIUM PROPIONATE (بالإنجليزية), QID:Q278487
^ ChEBI release 2020-09-01، 1 سبتمبر 2020، QID:Q98915402
^ "نسخة مؤرشفة". مؤرشف من الأصل في 2007-10-08. اطلع عليه بتاريخ 2009-12-27.
^ Kenkyu Nenpo--Tokyo-toritsu Eisei Kenkyusho. Annual Report of Tokyo Metropolitan Research Laboratory of Public Health. Vol. 27, Pg. 159, 1976.
^ H.-G. Classen, P. S. Elias, W. P. Hammes, M. Winter: Toxikologisch-hygienische Beurteilung von Lebensmittelinhaltsstoffen und Zusatzstoffen. Behr's Verlag, 2001, ISBN 978-3-86022-806-7

هذه بذرة مقالة عن الكيمياء بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.

[wikidata-692e01b525991e0d5bd49778ecc27f4f575f6959-1] ا ^ب ^ج CALCIUM PROPIONATE (بالإنجليزية), QID:Q278487

[wikidata-1ab650d75f7081ad07d4a87b2a737f176e9d7a8e-2] ChEBI release 2020-09-01، 1 سبتمبر 2020، QID:Q98915402

[3] "نسخة مؤرشفة". مؤرشف من الأصل في 2007-10-08. اطلع عليه بتاريخ 2009-12-27.

[kenkyu-4] Kenkyu Nenpo--Tokyo-toritsu Eisei Kenkyusho. Annual Report of Tokyo Metropolitan Research Laboratory of Public Health. Vol. 27, Pg. 159, 1976.

[classen-5] H.-G. Classen, P. S. Elias, W. P. Hammes, M. Winter: Toxikologisch-hygienische Beurteilung von Lebensmittelinhaltsstoffen und Zusatzstoffen. Behr's Verlag, 2001, ISBN 978-3-86022-806-7

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

ع ن ت خبز
الأنواع	خبز أسمر خبز مفرود Multigrain خبز معجل خبز الشيلم خبز العلس Salt-rising خبز الساندويتش ^{[لغات أخرى]}‏ Soda bread خبز عجينة متخمرة خبز غير مخمر خبز أبيض Whole wheat ^{[لغات أخرى]}‏
المكونات	خميرة الخباز Barm بروبيونات الكالسيوم Dough conditioner بيض دهن طحين عامل نفاشية حليب ملح الطعام سكر ماء
المُعدات	فرن آلة الخبز Bread pan Dough scraper farinograph ^{[لغات أخرى]}‏ Lame مخباز خفاقة كهربائية Warmer ميزان
العمليات و التقنيات	تحلل ذاتي خبز (طبخ) Biga Chorleywood bread process Kneading عامل نفاشية تفاعل ميلارد No-knead bread Proofing Pre-ferment Pre-slicing مرحلة الإسفنج ^{[لغات أخرى]}‏ تبخير Straight dough Vienna process ^{[لغات أخرى]}‏
الاستخدامات	بقسماط (مسحوق الكعك) Bread bowl Bread pakora بودنغ الخبز كروتون خبز فرنسي محمص حشوة ^{[لغات أخرى]}‏ شطيرة خبز محمص
أخرى	Baker percentage Bread in Europe تاريخ الخبز
مقالات القوائم	American breads ^{[لغات أخرى]}‏ Brand name breads ^{[لغات أخرى]}‏ Bread dishes ^{[لغات أخرى]}‏ لفافة خبز British breads ^{[لغات أخرى]}‏ Buns French breads ^{[لغات أخرى]}‏ Indian breads ^{[لغات أخرى]}‏ Pakistani breads ^{[لغات أخرى]}‏ Quick breads ^{[لغات أخرى]}‏ Sourdough breads ^{[لغات أخرى]}‏ Sweet breads ^{[لغات أخرى]}‏ Swiss breads ^{[لغات أخرى]}‏ Toast dishes ^{[لغات أخرى]}‏
تصنيف