بيض النمل
يُشير بيض النمل (بالتايلندية: มดเเดง) إلى كل من بيض وشرانق النمل الحائك (ورقي المسكن الزمردي، المعروف في تايلاند باسم النمل الأحمر) والذي يتم تناوله في العديد من البلدان في جنوب شرق آسيا، وخاصة لاوس وشمال شرق تايلاند (يسان). هي غنية بالبروتين ويتم الاستمتاع بها بسبب حموضتها ونكهتها القوية عند تناولها مع الحساء والعجة والسلطات.[1][2][3]
ماينغ (Maeng) مون هو نوع مماثل من النمل مع البيض ويؤكل في شمال تايلاند. ماينغ مون هو نوع من النمل يعيش تحت الأرض.[4]
التَغذِيَة
[عدل]يعتبر بيض النمل مصدرًا عاليًا للبروتين. تحتوي 100 غرام على أكثر من 8.2 غرام من البروتين. تحتوي على دهون وسعرات حرارية أقل من بيض الدجاج حيث تحتوي على 2.6 غرام فقط من الدهون، بينما تحتوي بيضة الدجاج على أكثر من 11.7 غرام.[5] وتحتوي على معادن أخرى مثل؛ الكالسيوم، والفوسفور، والحديد، والصوديوم، والبوتاسيوم، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2، والنياسين.[6]
الاستخدامات
[عدل]
يتم طهي بيض النمل الأحمر في أنواع من الأطعمة مثل سلطة بيض النمل الأحمر (ก้ ยไข่มด เเดง). نظرًا لاحتوائه على حمض الخليك، يتم استخدام بيض النمل الأحمر بدلًا من عصير الليمون أو الخل في العديد من الأطباق التايلاندية.
يُعدُّ حساء بيض النمل طبقًا تقليديًا في لاوس، لكن شعبية الطبق تتضاءل بين الأجيال الشابة.[3]
يتم بيع بيض النمل أيضًا معلبًا.[7]
التربية
[عدل]يُنظر إلى تربية بيض النمل الأحمر على أنها عمل مفيد ومنخفض التكلفة للمجتمعات الفقيرة.[8] يمكن زراعة أعشاش متعددة على شجرة واحدة، مثل شجرة المانغو أو النخيل، ويتم تزويدها بالطعام التكميلي والماء والسكر حتى يتم حصاد البيض. موسم التكاثر هو من سبتمبر إلى ديسمبر ومن يناير إلى أبريل. يمكن جمع البيض في شهري مايو ويونيو، ولكن يجب الحرص على عدم إتلاف بقية العش أو قتل أي من النمل المتبقي.[9]
مراجع
[عدل]- ^ "ประโยชน์ของไข่มดแดง". clipmass.com. مؤرشف من الأصل في 2014-11-23.
- ^ Mishan, Ligaya (7 Sep 2018). "Why Aren't We Eating More Insects?". The New York Times (بالإنجليزية الأمريكية). ISSN:0362-4331. Retrieved 2021-09-21.
- ^ ا ب "Urban Laotians pay handsomely for ant-egg soup". The Economist. 13 أغسطس 2020. ISSN:0013-0613. مؤرشف من الأصل في 2021-04-03. اطلع عليه بتاريخ 2021-09-21.
- ^ "Hunting for Ants as food". Bangkok Post. اطلع عليه بتاريخ 2021-09-21.
- ^ https://web.archive.org/web/20141129095755/http://health.kapook.com/view82796.htm. مؤرشف من الأصل في 2014-11-29. اطلع عليه بتاريخ 2014-11-23.
{{استشهاد ويب}}: الوسيط|title=غير موجود أو فارغ (مساعدة)[العنوان منقوص] [وصلة مكسورة] - ^ "ไข่มดแดง". gotoknow.org. مؤرشف من الأصل في 2014-11-23.
- ^ "Two guys, a girl and a blindfold: Ant egg edition". Food (بالإنجليزية). 10 Aug 2018. Retrieved 2021-09-21.
- ^ "Edible insects a boon to Thailand's farmers". phys.org (بالإنجليزية). Retrieved 2021-09-21.
- ^ "The Making Red Ant Farm for Commerce". ku.ac.th. مؤرشف من الأصل في 2015-08-24. اطلع عليه بتاريخ 2014-11-23.
