تاتسوي
 تاتسوي | |
|---|---|
 | |
| المرتبة التصنيفية | نوع |
| التصنيف العلمي | |
| الجنس: | كرنب |
| النوع: | rapa |
| النويع: | narinosa |
| الاسم العلمي | |
| Brassica narinosa ليبرتي هايد بيلي |
|
تعديل مصدري - تعديل  | |
| تاتسوي |
|---|
تاتسوي (الاسم العلمي: Brassica rapa subsp. narinosa)[1][2][3] أو (الاسم العلمي: Brassica rapa var. rosularis)[4][5] هو ضرب آسيوي من الكرنب اللفتي يُزرع للحصول على الخضار. ويسمى أيضًا تات تشوي، وهو وثيق الصلة بالبوك تشوي الأكثر شهرة. أصبح هذا النبات شائعًا في المطبخ أمريكا الشمالية أيضًا، ويُزرع الآن في جميع أنحاء العالم.
التسمية
[عدل]يأتي الاسم من الكلمة الكانتونية (باللاتينية: taap3 coi3)[ا]، والتي تُترجم عادةً إلى تات سوي[ب] أو تات تشوي[ج]. ومع ذلك، فإن موطنها الطبيعي ليس حيث يُتحدث باللغة الكانتونية ولكن على ضفاف نهر يانغتسي، حيث يُطلق عليها اسم ثاق-خو-تشي[د] أو واتاكي [ه]. استعار الماندرين الاسم السابق وهو tākēcài . ويطلق عليه أيضًا اسم «الملفوف الصيني المسطح»، أو « الملفوف الصيني الوردي»، أو «الخردل عريض المنقار»،[6] «الخردل الملعقة»،[7] أو «خردل السبانخ».
الوصف
[عدل]يحتوي النبات على أوراق خضراء داكنة على شكل ملعقة تشكل وردة سميكة. يتميز بملمس كريمي ناعم ونكهة رقيقة ومميزة.[3]
الزراعة
[عدل]يمكن زراعته إلى حجم قابل للحصاد خلال 45-50 يومًا، ويمكنه تحمل درجات حرارة تصل إلى -10 درجة مئوية. ويمكن حتى حصاد تاتسوي من تحت الثلج.
- عدد الأيام لبلوغها: 45
- متى يجب زرعها
- الخارج: في أقرب وقت يمكن أن تعمل فيه التربة. زراعة مرة أخرى في أواخر الصيف أو الخريف.
- الداخل: زرع مباشرة في الهواء الطلق.
- عمق البذور: 1/4" إلى 1/2"
- مسافة م بين البذور: 6"
- مسافة الصف: 18"
- عدد الأيام للظهور: 5 - 15
- التخفيف: عندما يكون طوله 4 بوصات، ويتخفف بينهما 6 بوصات.
القيمة الغذائية
[عدل]تحتوي تاتسوي على مستويات عالية من فيتامين سي، أشباه الكاروتينات، حمض الفوليك، الكالسيوم والبوتاسيوم.[8]
الطبخ
[عدل]يُستخدم تاتسوي في تحضير البيستو والسلطات والأطباق المقلية وتزيين الحساء. وفقًا لموقع Food52، «يعتبر تاتسوي من الخضراوات متعددة الاستخدامات، فهو مناسب للتقديم نيئًا أو مطبوخًا قليلًا. لتسهيل الأمر، ما عليك سوى استخدام تاتسوي في أي مكان تستخدم فيه السبانخ. قم بطهيها على البخار أو اقليها قليلاً، أو ذبل الأوراق مع صلصة دافئة، أو أضفها إلى الحساء في نهاية الطهي.»[9]
الأوراق تشبه أوراق الخس الروماني، بينما طعم السيقان يشبه قليلاً الخيار، مع مرارة خفيفة. الأوراق والساق الداخلية طرية، أما الساق الخارجية فعادة ما يتم التخلص منها. الطريقة التقليدية لطهيها هي قلي الأوراق والسيقان. يمكن أيضًا تخليلها.[10]
انظر أيضاً
[عدل]الملاحظات
[عدل]- ^ «الخضار المتدلية»
- ^ tat soi
- ^ tat choy
- ^ (باللاتينية: thaq-khu-tshe) - 塌棵菜
- ^ (باللاتينية: wūtācài) (乌塌菜 «الخضار المتدلية الداكنة»
المراجع
[عدل]- ^ Report of a Vegetables Network: Joint Meeting with an Ad Hoc Group on Leafy Vegetables, 22-24 May 2003, Skierniewice, Poland (بالإنجليزية). روما: Bioversity International. 2005. p. 58. ISBN:9789290436799. Archived from the original on 2025-01-02. Retrieved 2016-03-16.
- ^ Gomez-Campo, C. (7 Jul 1999). Biology of Brassica Coenospecies (بالإنجليزية). Elsevier. p. 483. ISBN:978-0-08-052802-1. Archived from the original on 2025-01-02.
- ^ ا ب Wang, Xiaowu; Kole, Chittaranjan (5 Sep 2015). The Brassica rapa Genome (بالإنجليزية). Springer. ISBN:978-3-662-47901-8. Archived from the original on 2025-01-02.
- ^ Creasy, Rosalind (15 Mar 1999). The Edible Salad Garden (بالإنجليزية). Vermont: Tuttle Publishing. p. 48. ISBN:9781462917617. Archived from the original on 2025-01-02. Retrieved 2016-03-16.
- ^ Dixon, Geoffrey R.; Wells, Rachel (8 Jan 2024). Vegetable Brassicas and Related Crucifers, 2nd Edition (بالإنجليزية). CABI. p. 437. ISBN:978-1-78924-915-6. Archived from the original on 2025-01-02.
- ^ "Sorting Brassica rapa names". Multilingual Multiscript Plant Name Database (بالإنجليزية). The University of Melbourne. Archived from the original on 2006-08-31. Retrieved 2016-03-17.
- ^ Creasy، Rosalind (15 مارس 1999). The Edible Salad Garden. Vermont: Tuttle Publishing. ص. 48. ISBN:9781462917617. مؤرشف من الأصل في 2022-10-03. اطلع عليه بتاريخ 2016-03-16.
- ^ "Nutrition Facts for Tatsoi (Spoon Mustard)". HealWithFood.org (بالإنجليزية). Archived from the original on 2025-01-02. Retrieved 2016-03-17.
- ^ HARD, LINDSAY-JEAN (28 Jan 2020). "Tatsoi Is the New Spinach (Haven't You Heard?)". Food52 (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2024-12-17. Retrieved 2024-12-31.
- ^ Jay, Ben (May 15, 2014). "The Serious Eats Field Guide to Asian Greens". Serious Eats (بالإنجليزية). Archived from the original on 24 يناير 2021. Retrieved July 25,2020.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ الوصول=(help)
