قشرة لحم الخنزير
| المنشأ | |
|---|---|
| بلد المطبخ | |
| النوع |
قشرة لحم الخنزير طعام من جلد الخنزير.[1][2][3] هي مكون شائع في السجق وهي تساعد في تحسين لزوجتها.
من الممكن أيضا أن تغلي في دهنها وتتناول كوجبة صغيرة. التغلية تذوب الكثير من الدهن المتصل بالجلد، فالمنتج المقلي مصغر بقدر كبير.
وجبة خفيفة
[عدل]قشر لحم الخنزير هي عامة ناتج عرضي من عملية تذويب الدهن، وهي تجعل حتى جلد الخنزير القاسي قابلا للتناول. في الكثير من الثقافات العتيقة، دهون الحيوانات كانت الوسيلة الوحيدة للحصول على الزيت الطهي وكانت شائعة في غذاء الكثير من الناس حتى الثورة الصناعية جعلت الزيوت النباتية أقل تكلفة.
التباينات الإقليمية
[عدل]الأميركتان
[عدل]البرازيل
[عدل]توهاسمو (torresmo) هو وجبة صغيرة تقدم في الحانات في البرازيل، عادة في قطعات بحجم لقمة الفم. هو أيضا يرافق أطباق رمزية مثل فيجوادا وفيرادو.
آسيا
[عدل]الفلبين
[عدل]تشيتشارون (من chicharrón في اللغة الإسبانية) يشترى عادة من بائعي البالوت كنوع من البولوتان pulutan (مقبلات تتناول مع المشروبات الكحولية).
تايلاند
[عدل]
كهيب مو ((بالتايلندية: แคบหมู), قالب:IPA-th) كما تعرف قشر لحم الخنزير في المطبخ التايلاندي، هي طعام شهي من مدينة تشيانغ مي في شمال تايلاندا.
مراجع
[عدل]- ^ "معلومات عن قشرة لحم الخنزير على موقع ndb.nal.usda.gov". ndb.nal.usda.gov. مؤرشف من الأصل في 2019-12-12.
- ^ "معلومات عن قشرة لحم الخنزير على موقع britannica.com". britannica.com. مؤرشف من الأصل في 2015-09-26.
- ^ "معلومات عن قشرة لحم الخنزير على موقع world.openfoodfacts.org". world.openfoodfacts.org. مؤرشف من الأصل في 2019-12-12.
