كابيروتادا
| اسم آخر |
كابيروتادا دي فيجيليا |
|---|---|
| المنشأ | |
| النوع |
بودينغ الخبز |
| حرارة التقديم |
دافئ أو بارد |
| المكونات الرئيسية |
| السعرات الحرارية |
571[1] |
|---|
كابيروتادا (بالإسبانية: Capirotada) والمعروف رسمياً باسم «كابيروتادا دي فيجيليا» (Capirotada de vigilia)،[2] هو طبق مكسيكي تقليدي مشابه لبودنغ الخبز وحلوى أم علي، يؤكل عادةً خلال فترة الصوم الكبير.[3] وهو أحد الأطباق المقدمة يوم الجمعة العظيمة.
هناك طرائق متنوعة لإعداد الطبق. ويتألف عموماً من خبز البوليلو المحمص (مشابه للخبز الفرنسي) منقوع في شراب مُتبل مصنوع من قصب سكر كامل والذي يُعرف باسم (piloncillo) والقرنفل وأعواد القرفة. المكونات التقليدية الأخرى تشمل المكسرات، والحبوب، والفواكه المجففة أو الطازجة من بينها: التفاح والتمور والزبيب والمشمش والفول السوداني والبقان واللوز والصنوبر والجوز. بالإضافة إلى ذلك، يُضاف أحياناً الجبن المُعتق. العديد من وصفات الكابيروتادا لا تحتوي على أي نوع من اللحوم ولكن هناك القليل منها يحتوي على لحوم توضع كطبقة بين شرائح الخبز أو فوقها.[2] المكونات المُستخدمة اليوم هي إلى حد كبير مشابه لتلك التي كانت تُستخدم خلال عقد 1640 لإعداد الخبز والكعك. هذه المكونات والوصفات تم تسجيلها بواسطة المكتب المقدس لمحاكم التفتيش وحفظها حتى يومنا هذا في الأرشيف.[4]
تحمل المكونات الأساسية رمزية غنية لآلم المسيح، وتعتبر العديد من العائلات المكسيكية والمكسيكية-الأمريكية الطبق بمثابة تذكير بمعاناة المسيح يوم الجمعة العظيمة.[5] يمثل الخبز جسد المسيح، والشراب هو دمه، والقرنفل هي مسامير الصليب، وعصي القرفة بأكملها هي خشب الصليب. الجبن الذائب يرمز إلى الكفن المقدس.[5]
-
كابيروتادا قبل الطهي. -
كابيروتادا بعد الطهي -
كشك يبيع الكابيروتادا في أحد مهرجانات الأطعمة في ولاية ميتشواكان في المكسيك.
.jpg)
.jpg)
انظر أيضًا
[عدل]المراجع
[عدل]- ^ "Calorías en Capirotada e Información Nutricional". www.fatsecret.com.mx. مؤرشف من الأصل في 2016-03-30. اطلع عليه بتاريخ 2019-12-15.
- ^ ا ب Jose Luis Juarez Lopez La capirotada Mexico desconocido 25 May 2013 نسخة محفوظة 9 يوليو 2019 على موقع واي باك مشين.
- ^ Capirotada The Zenchilada page 102 Winter 2011] نسخة محفوظة 16 يونيو 2019 على موقع واي باك مشين.
- ^ "Texas Mexican secret spanish jews today, by Anne deSola Cardoza". sefarad.org. مؤرشف من الأصل في 2019-06-03. اطلع عليه بتاريخ 2019-12-15.
- ^ ا ب "Capirotada | Traditional Dessert From Mexico | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. مؤرشف من الأصل في 2019-12-15. اطلع عليه بتاريخ 2019-12-15.
المصادر
[عدل]"Capirotada recipes". The Houston Chronicle. 4 فبراير 2008.
| حساء and stews | 
_01.JPG) | |
|---|---|---|
| أطباق الأرز | ||
| أطباق البيض |
| |
| أطباق الخضراوات | ||
| أطباق الدجاج | ||
| أطباق الخنزير | ||
| أطباق البقر | ||
| مأكولات بحرية |
| |
| أطباق بروتين أخرى | ||
| أطباق الجبن | ||
| طعام شعبي of corn dough | ||
| Antojitos of wheat dough | ||
| Sauces and condiments |
| |
| حلويات | ||
| سلطات | ||
| خبز | ||
| مشروبات | ||
| مواضيع متعلقة | ||
.jpg)
