انتقل إلى المحتوى

كرنب الخيل

هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
كرنب الخيل
حزمة من كرنب الخيل
نوعكرنب (Brassica oleracea)
مجموعة المستنبتات النباتيةمجموعة الكرنب اللارؤيسي
أصلاليونان
أعضاء مجموعة الأنواع المستنبتةكثير؛ انظر النص.
نباتات الكرنب الصغيرة.

كرنب الخيل أو كرنب البقر أو كرنب الجليقية أو الملفوف المكعبر[1] هو مجموعة من المستنبتات النباتية ذات الأوراق السائبة التي تنتمي إلى نوع كرنب، وهو نفس النوع الذي تنتمي إليه عديد الخضروات الشائعة الأخرى كالملفوف والقرنبيط الأسود (بروكلي). يُصنّف كرنب الخيل ضمن مجموعة الضروب المستنبتة الكرنب اللارؤيسي.

تُزرع النباتات محصولًا غذائيًا للاستفادة من أوراقه الكبيرة ذات اللون الأخضر الداكن والصالحة للأكل، والتي تُطبخ وتُستهلك خضارًا. زُرع خضار كرنب الخيل غذاءً منذ العصور القديمة الكلاسيكية.[2]

التسمية

[عدل]

مصطلح «colewort» هو مصطلح من العصور الوسطى للمحاصيل غير الرأسية من جنس الكرنب.[3][4]

لقد استخدم مصطلح كرنب الخيل ليشمل العديد من المحاصيل غير المدرجة في «فئة الكرنب». في حين أن أفضل مكان لوضع كرنب الخيل الأمريكي هو في مجموعة المحاصيل «فيريديس»،[5] فإن مجموعة مستنبتات الكرنب اللارؤيسي النباتية [ا] تُستخدم أيضًا للإشارة إلى عدم وجود قلب متماسك للأوراق ("رأس") مثل الملفوف، مما يجعل كرنب الخيل أكثر تحملاً لمستويات الرطوبة العالية وأقل عرضة للأمراض الفطرية.[6]

في إفريقيا ، يُعرف باسم «سوكوما»[ب]، «موريو» أو «أومبيدا»[ج]. وفي الهند ، يُعرف باسم «هآخ»[د].

وصف

[عدل]
كرنب الخيل (فيلمورين-أندريو 1883)

هذا النبات ثنائي الحول حيث يحدث الصقيع الشتوي؛ بعض الأصناف قد تكون معمرة في المناطق الأكثر دفئًا. له ساق منتصب، وغالبًا ما يصل ارتفاعه إلى أكثر من قدمين ويصل إلى ستة أقدام بالنسبة للأصناف البرتغالية. تشمل الأصناف الشعبية من خضروات كرنب الخيل 'Georgia Southern'، و'Vates'، و'Morris Heading'، و'Blue Max'، و'Top Bunch'، و'Butter Collard' ( couve manteiga )، و 'couve tronchuda '، و' Groninger Blauw'.[5]

التصنيف

[عدل]

يوصف كرنب الخيل عمومًا بأنه جزء من مجموعة أصناف آسيفالا [الإنجليزية][ه]،[7][8] ولكنه يُصنف أيضًا على أنه ضرب من الكرنب (باللاتينية: Brassica oleracea var. viridis).[9]

الزراعة

[عدل]
حقل من كرنب الخيل في ولاية بنسلفانيا

يُزرع النبات تجاريا من أجل أوراقه السميكة والمُرّة قليلا والتي يمكن تناولها. تتوافر أوراقه طوال العام، ولكنها ألذ وأكثر تغذية في الأشهر الباردة، بعد الصقيع الأول. للحصول على أفضل ملمس، تُقطف الأوراق قبل أن تصل إلى حجمها الأقصى، وفي هذه المرحلة تكون أكثر سمكًا وتُطهى بشكل مختلف عن الأوراق الجديدة. عمر النبات لا يؤثر بشكل كبير على مذاق الأوراق..

تعتمد النكهة والملمس بشكل كبير على المستنبت النباتي؛ حيث يحظى كوف مانتيجا وكوف ترونشودا بتقدير خاص في البرازيل والبرتغال. انخفض العدد الكبير من الأصناف المزروعة في الولايات المتحدة مع انتقال الناس إلى المدن بعد الحرب العالمية الثانية، مما أدى إلى ترك خمسة مستنبتات فقط شائعة الزراعة. ومع ذلك، ظل المزارعون وموفرو البذور وكذلك داخل مجموعات البذور التابعة للحكومة الأمريكية يستخدمون بذور العديد من المستنبتات.[10] في منطقة الآبالاش، يعتبر الكرنب الملفوف، الذي يتميز بأوراق صفراء خضراء وبنية جزئية الرأس، أكثر شعبية من الأنواع ذات اللون الأخضر الداكن غير الرأسية في الساحل الجنوبي.[11] كانت هناك مشاريع منذ أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين للحفاظ على بذور الأصناف غير الشائعة وتمكين المزيد من الأصناف من العودة إلى الزراعة.[12]

الآفات

[عدل]

يمكن أن تؤذي طفيليات خارجية مثل الخيطية اللسعة [الإنجليزية] والخيطية المخرزة [الإنجليزية][و] كرنب الخيل. تشمل أعراض الجذر جذورًا قصيرة أو خشنة داكنة الأطراف. تشمل أعراض البراعم توقف النمو، والذبول المبكر، والاصفرار (نغوين وسمارت، 1975).[13] نوع آخر من الديدان اللسعة[ز] هو آفة تصيب كرنب الخيل في جورجيا وكارولينا الشمالية (روبنز وباركر، 1973).[14] وهو مدمر للشتلات والنباتات المزروعة. ما لا يقل عن ثلاثة ديدان خيطية لكل 100 غ (3.5 أونصة)يمكن أن يؤدي من التربة عند عملية الزرع إلى خسائر كبيرة في المحصول للنباتات الحساسة. وهي أكثر شيوعًا في التربة الرملية (نولينغ، 2012).[15]

تلتصق الديدان الخيطية الجذرية القصيرة تريكودوروس [الإنجليزية] وباراتريشودوروس [الإنجليزية] وتتغذى بالقرب من طرف الجذور الرئيسة للكرنب. إن الضرر الذي يحدث يمنع استطالة الجذر بشكل صحيح مما يؤدي إلى حصائر ضيقة يمكن أن تبدو منتفخة، مما يؤدي بالتالي إلى «جذر قصير».[15]

عدة أنواع من دودة تعقد الجذور تصيب كرنب الخيل. ومنها: دودة تعقد الجذور جافانيكا ودودة تعقد الجذور المتخفية ودودة تعقد الجذور اريناريا. تهاجم صغار المرحلة الثانية النبات وتستقر في الجذور. ومع ذلك، يبدو أن الإصابة تحدث بأعداد أقل مقارنة بالنباتات الصليبية الأخرى. تشمل أعراض الجذور التشوهات[ح] والإصابات التي تمنع امتصاص الماء والعناصر الغذائية بشكل صحيح. قد يؤدي هذا في النهاية إلى التقزم والذبول واصفرار البراعم.

تمتلك دودة العقدة الجذرية الكاذبة [الإنجليزية] نطاقًا واسعًا من المضيفين يصل إلى 84 نوعًا بما في ذلك العديد من الأعشاب الضارة. أُبلغ عن وجوده في براسيكا في عدة ولايات، بما في ذلك نبراسكا ووايومنغ ويوتا وكولورادو ومونتانا وداكوتا الجنوبية وكانساس.[16] باعتبارها آفة للكرنب، فإن درجة الضرر تعتمد على عدد الدود الموجود في التربة.

تظهر بعض مستنبتات كرنب الخيل مقاومة لمرض اللفحة البكتيرية للأوراق الناجم عن الزائفة القنبية pv. alisalensis (Pca).[17]

الاستخدامات

[عدل]

تَغذِيَة

[عدل]
كرنب الخيل الأخضر، مسلوق
القيمة الغذائية لكل (100 غرام)
الطاقة الغذائية 137 كـجول (33 ك.سعرة)
الكربوهيدرات 5.6 g
السكر 0.4 g
ألياف غذائية 4 g
البروتين
بروتين كلي 2.7 g
الدهون
دهون 0.7
الفيتامينات
فيتامين أ معادل. 380 ميكروغرام (42%)
الثيامين (فيتامين ب١) 0.04 مليغرام (3%)
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) 0.11 مليغرام (7%)
نياسين (Vit. B3) 0.58 مليغرام (4%)
فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك 0.22 مليغرام (4%)
فيتامين بي6 0.13 مليغرام (10%)
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) 16 ميكروغرام (4%)
فيتامين ج 18 مليغرام (30%)
فيتامين إي 0.9 مليغرام (6%)
فيتامين ك 407 ميكروغرام (388%)
معادن وأملاح
كالسيوم 141 مليغرام (14%)
الحديد 1.13 مليغرام (9%)
مغنيزيوم 21 مليغرام (6%)
منغنيز 0.51 مليغرام (26%)
فسفور 32 مليغرام (5%)
بوتاسيوم 117 مليغرام (2%)
صوديوم 15 مليغرام (1%)
زنك 0.23 مليغرام (2%)
معلومات أخرى
ماء 90.2 g
Full Link to USDA Database entry
النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب
باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ.
المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية
تعديل مصدري - تعديل  طالع توثيق القالب

تحتوي أوراق كرنب الخيل النيئة على 90% ماء، و6% كربوهيدرات، و3% بروتين، ويحتوي على كمية ضئيلة من الدهون[ط]. مثل الكرنب الأجعد، تحتوي أوراق كرنب الخيل على كميات كبيرة من فيتامين ك (388% من القيمة اليومية) في حصة 100-غرام (3.5 أونصة). تُعد أوراق كرنب الخيل مصدرًا غنيًا (20% أو أكثر من القيمة اليومية) لفيتامين أ وفيتامين سي والمنغنيز، ومصادر معتدلة للكالسيوم وفيتامين ب6.[18] توفر حصة مرجعية تبلغ 100-غرام (3 1⁄2-أونصة) الكرنب المطبوخ 137 كيلوجول (33 كيلو سعرة) من الطاقة الغذائية. قد تكون بعض أصناف الكرنب مصدرًا وفيرًا للغلوكوسينولات الأليفاتية، مثل الجلوكورافانين [الإنجليزية].[19]

الطبخ

[عدل]

شرق افريقيا

[عدل]

أوراق كرنب الخيل، المعروفة باسم سوكوما [الإنجليزية] في اللغة السواحيلية يُعتبر من أكثر الخضروات انتشارًا في شرق إفريقيا.[20] يُطهى السوكوما بشكل خفيف في الزيت حتى يصبح طريًا، ويُنكّه بالبصل ويُتبل بالملح، ويُقدم إما طبقًا رئيسَا أو طبقًا جانبيًا مع اللحوم أو الأسماك. في بلدان مثلالكونغو وتنزانيا وكينيا[ي]، تُعد شرائح الكرنب الرفيعة المرافقة الرئيسية لطبق شعبي يُعرف باسم «سيما» أو أوغالي [الإنجليزية]، وهو مصنوع من دقيق الذرة.

جنوب وشرق أوروبا

[عدل]

زُرع الكرنب في أوروبا منذ آلاف السنين، مع إشارات تاريخية تعود إلى الإغريق والرومان ترجع إلى القرن الأول الميلادي.[21] في الجبل الأسود ودلماسية والهرسك، كانت أوراق كرنب الخيل، المعروف محليًا باسم راشتيكا أو راستان، تقليديًا أحد الخضروات الأساسية. وهو يحظى بشعبية خاصة في فصل الشتاء، حيث يُطهى مع لحم الضأن المدخن[يا] أو لحم الخنزير المملح والخضروات الجذرية والبطاطس.[22] يُعرف في تركيا باسم «كارا لاهانا»[يب]، وهو من الأطعمة الأساسية في منطقة البحر الأسود.

الولايات المتحدة

[عدل]

يعد الكرنب من الخضروات الرئيسة في مطبخ جنوب الولايات المتحدة.[23][24][25] يُحضر عادةً مع خضروات ورقية خضراء مماثلة، مثل السبانخ، والكرنب الأجعد، واللفت الأخضر، والخردل في الطبق المسمى «الخضراوات المختلطة». تُستخدم عادةً مع أوراق كرنب الخيل اللحوم المدخنة والمملحة[يج]، والبصل المفروم، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، أو الفلفل الأحمر المطحون، ويضيف بعض الطهاة كمية صغيرة من السكر. تقليديا، يُؤكل الكرنب في يوم رأس السنة الجديدة، إلى جانب لوبياء العين السوداء أو لوبياء ظفرية وخبز الذرة، لضمان الثروة في العام المقبل.[23] يُستخدم خبز الذرة لامتصاص مشروب القدر [الإنجليزية]، وهو عبارة عن مرق الكرنب الغني بالعناصر الغذائية. يمكن أيضًا تقطيع الكرنب إلى شرائح رقيقة وتخميره لصنع مخلل الكرنب الذي يُطهى غالبًا مع الزلابية. التنوع الجيني في الموقع للكرنب المحلي وعلم النبات الشعبي هي مواضيع بحث لمجموعات العلوم المدنية.[12]

خلال فترة العبودية في الولايات المتحدة، كان الكرنب من أكثر النباتات شيوعًا المزروعة في حدائق المطبخ وكان يستخدم لتكملة الحصص الغذائية التي يقدمها أصحاب المزارع.[26] استخدمت الخضروات على نطاق واسع لأن النباتات يمكن أن تتحمل طقس الشتاء ويمكنها تحمل حرارة الصيف الجنوبي أكثر من السبانخ أو الخس.[26]

بشكل عام، ترمز أوراق كرنب الخيل إلى الثقافة الجنوبية [الإنجليزية] والثقافة والهوية الأمريكية الإفريقية. على سبيل المثال، ارتدى ملحن الجاز وعازف البيانو، ثيلونيوس مونك، ورقة من كرنب الخيل على طية صدر سترته [الإنجليزية] لتمثيل تراثه الإفريقي الأمريكي.[27] في العشاء الرسمي الأول للرئيس باراك أوباما، ضُمنت أوراق كرنب الخيل في القائمة. استخدمت الروائية والشاعرة أليس ووكر أوراق كرنب الخيل للإشارة إلى التقاطع بين التراث الأمريكي الإفريقي والنساء السود.[27] لقد أقيمت العديد من مهرجانات أوراق كرنب الخيل للاحتفال بالهوية الأمريكية الإفريقية، بما في ذلك تلك الموجودة في بورت وينتوورث في جورجيا (منذ عام 1997)، وشرق بالو ألتو في كاليفورنيا (منذ عام 1998)، وكولومبوس في أوهايو (منذ عام 2010)، وأتلانتا في جورجيا (منذ عام 2011). في عام 2010، افتُتح متحف لاتيباه كولارد غرينز في شارلوت بولاية كارولاينا الشمالية.[27]

وقد كتب العديد من المستكشفين في أواخر القرن التاسع عشر عن انتشار استخدام أوراق كرنب الخيل في الطبخ الجنوبي، وخاصة بين الأمريكيين السود. في عام 1869، لاحظ هياسينث، وهو مسافر أثناء الحرب الأهلية، على سبيل المثال، أنه من الممكن العثور على أوراق كرنب الخيل في أي مكان في الجنوب.[28] في عام 1972، كرر مراقب آخر، ستيرنز، هذا الرأي مدعيًا أن أوراق كرنب الخيل كان موجودةً في حديقة كل مواطن أسود من الجنوب.[28] في عام 1883، علق أحد الكتاب على حقيقة مفادها أنه لا توجد كلمة أو طبق أكثر شعبية بين البيض والسود الفقراء من أوراق كرنب الخيل.[28] ساندويتش الكرنب - المكون من خبز الذرة المقلي وأوراق كرنب الخيل لحم الخنزير المقدد - هو طبق شائع بين اللومبيين [الإنجليزية] في مقاطعة روبسون بولاية كارولاينا الشمالية.[29]

البرازيل والبرتغال

[عدل]
كالدو فيردي [الإنجليزية]، حساء برتغالي شهير مصنوع من أوراق كرنب الخيل

في المطبخ البرتغالي والبرازيلي، يعتبر أوراق كرنب الخيل[يد] من الأطباق المرافقة الشائعة لأطباق الأسماك واللحوم. إنها تشكل طبقًا جانبيًا قياسيًا للفيجودا، وهو حساء شهير مصنوع من لحم الخنزير والفاصوليا [الإنجليزية]. [30] من المرجح أن تكون هذه المستنبتات البرازيلية والبرتغالية أعضاء في مجموعة مستنبتات مميزة غير تابعة للكرنب (Brassica oleracea)، وتحديدًا مجموعة ترونتشودا[يه].

كما أن شرائح كرنب الخيل الرفيعة تشكل أيضًا أحد المكونات الرئيسة في الحساء البرتغالي الشهير،كالدو فيردي [الإنجليزية][يو]. بالنسبة لهذا المرق، تُقطع الأوراق إلى شرائح يبلغ عرضها من 2–3 مليمتر (1⁄16–1⁄8 بوصة)[يز] وتضاف إلى المكونات الأخرى قبل 15 دقيقة من تقديمها.

وادي كشمير

[عدل]

في كشمير،[31][32] تُعتبر أوراق كرنب الخيل، المعروف محليًا باسم «هآخ»[يح]، مكونًا أساسيًا في معظم الوجبات.[33] تُقطف الأوراق الطرية في أوائل الربيع عند بداية نمو البراعم، وتُعرف تلك الأوراق الصغيرة باسم «كانيِل هآخ»[يط]. خلال موسم النمو، تُحصد الأوراق الأقدم بشكل دوري عندما تنمو أوراق جديدة. في أواخر الخريف، يُزال الجزء القمي من الساق مع الأوراق الملتفة. تُستخدم أوراق كرنب الخيل في إعداد العديد من الأطباق، من أبرزها «هاك روس»[ك]، وهو حساء بسيط يُحضّر بأوراق الكرنب المطهية بالماء، والزيت، والملح، والفلفل الأخضر، وبعض التوابل، ويُقدم عادةً مع الأرز.

زيمبابوي

[عدل]

في زيمبابوي، تُعرف أوراق كرنب الخيل باسم «أومبيدا»[كا] عند النديبيلي [الإنجليزية] و«موريوو»[كب] بالشونا. نظرًا لملاءمة المناخ، يُزرع الكرنب بسهولة وينمو في جميع الظروف تقريبًا، حيث يُعد جزءًا من الزراعة المنزلية لمعظم السكان.[34] ييُؤكل «الأومبيدا» عادة مع «سادزا»[كج]، وهو طبق مشابه للأوغالي [الإنجليزية] في شرق إفريقيا، و«باب» في جنوب إفريقيا، وفوفو في غرب إفريقيا، وبولينتا في إيطاليا..[35] يُعاد تذويب الأومبيدا في الماء المغلي قبل قليه مع البصل أو الطماطم. ويضيف البعض من شعب شونا، خاصة التقليديين منهم، اللحوم مثل لحم البقر أو لحم الخنزير لإعداد نوع من الحساء.[36] نظرًا لتكلفته المنخفضة وسهولة زراعته، يُعتبر الأومبيدا طعامًا شائعًا وأساسيًا في زيمبابوي، حيث يتناوله الناس بانتظام كجزء من نظامهم الغذائي اليومي.[34]

في الأدب

[عدل]

تظهر أوراق كرنب الخيل بشكل بارز في الأدب الأمريكي الجنوبي، حيث يرتبط غالبًا بالوجبات التقليدية والثقافة اليومية للجنوب. يذكر ويليام فوكنر أوراق كرنب الخيل كجزء من وجبة جنوبية في روايته الدخيل في الغبار.

وفي قصة ووكر بيرسي القصيرة «عرض دونوهو الأخير»[كد] التي كُتبت عام 1983، يُشار أيضًا إلى أوراق كرنب الخيل كعنصر ضمن النسيج الثقافي للطعام الجنوبي. كما تظهر أوراق كرنب الخيل في رواية كلايد إدجيرتون «الغداء في بيكاديللي»[كه]، حيث يُبرز دوره في توثيق تفاصيل الحياة اليومية في الجنوب الأمريكي.

أما في رواية ذهب مع الريح لمارغريت ميتشل، تتذكر البطلة سكارليت أوهارا بحنين وجبة ما قبل الحرب الأهلية التي تضمنت «كرنبًا أخضرًا يسبح في مشروب كحولي غني بالشحم»، مما يعكس بساطة وثراء الوجبات التقليدية الجنوبية في ذلك الوقت.[37]

وفي القصة القصيرة «ضربة حظ سعيد»[كو] لفلانري أوكونور[كز]، تطبخ البطلة أوراق كرنب الخيل لأخيها، وهو عمل تؤديه على مضض، معتبرة إياه رمزًا بدائيًا لا يتوافق مع طموحاتها. تعكس هذه الإشارة موقف الشخصية من حياتها وظروفها، مما يضفي عمقًا على استخدامها في القصة.[38]

انظر أيضا

[عدل]
  • مشروب الكرنب

الملاحظات

[عدل]
  1. ^ كلمة يونانية تعني «بدون رأس»
  2. ^ شرق إفريقيا
  3. ^ جنوب إفريقيا
  4. ^ كشمير
  5. ^ الكرنب الأجعد
  6. ^ Dolichodorus spp.
  7. ^ Belonolaimus longicaudatus
  8. ^ التكتلات
  9. ^ الجدول
  10. ^ شرق إفريقيا
  11. ^ kaštradina
  12. ^ الملفوف الداكن
  13. ^ أرجل لحم الخنزير [الإنجليزية]، وأفخاذ الديك الرومي المدخنة، وأعناق الديك الرومي المدخنة، وعظام رقبة لحم الخنزير، أو لحم الدهن  [لغات أخرى]‏ أو أي نوع آخر من اللحوم الدهنية
  14. ^ أو الكوف
  15. ^ Tronchuda
  16. ^ «المرق الأخضر»
  17. ^ أحيانًا بواسطة بائع بقالة أو سوق باستخدام قطاعة يدوية خاصة
  18. ^ (باللاتينية: ‎)
  19. ^ (باللاتينية: Kaanyil Haakh)
  20. ^ (باللاتينية: Haakh Rus)
  21. ^ (باللاتينية: ‎)
  22. ^ (باللاتينية: ‎)
  23. ^ (باللاتينية: ‎)
  24. ^ (بالإنجليزية: Donahoo’s Last Show)‏
  25. ^ (بالإنجليزية: Lunch at the Piccadilly)‏
  26. ^ (بالإنجليزية: A Stroke of Good Fortune)‏
  27. ^ (بالإنجليزية: Flannery O'Connor)‏

المراجع

[عدل]
  1. ^ حسن سعيد الكرمي (1999)، المغني الأكبر: معجم اللغة الإنكليزية الكلاسيكية والمعاصرة والحديثة إنكليزي عربي موضح بالرسوم واللوحات الملونة (بالعربية والإنجليزية) (ط. 2)، بيروت: مكتبة لبنان ناشرون، ص. 238، OCLC:1039055899، QID:Q117808099
  2. ^ "Greeks and Romans Grew Kale and Collards | Archives | Aggie Horticulture". Texas A&M University. مؤرشف من الأصل في 2011-09-28. اطلع عليه بتاريخ 2012-07-26.
  3. ^ "collard". قاموس أوكسفورد الإنجليزي (ط. الثالثة). مطبعة جامعة أكسفورد. سبتمبر 2005.
  4. ^ "Greeks and Romans Grew Kale and Collards". Texas A&M Agricultural Extension. مؤرشف من الأصل في 2017-09-11. اطلع عليه بتاريخ 2018-04-02.
  5. ^ ا ب Pelc، Sandra E.؛ Couillard، David M.؛ Stansell، Zachary J.؛ Farnham، Mark W. (2015). "Genetic Diversity and Population Structure of Collard Landraces and their Relationship to Other Brassica oleracea Crops". The Plant Genome. ج. 8 ع. 3: eplantgenome2015.04.0023. DOI:10.3835/plantgenome2015.04.0023. ISSN:1940-3372. PMID:33228266. S2CID:55772782.
  6. ^ "Brassica oleracea var. acephala". Floridata. 6 فبراير 2007. مؤرشف من الأصل في 2018-12-16. اطلع عليه بتاريخ 2012-07-26.
  7. ^ Farnham، Mark W. (مايو 1996). "Genetic Variation among and within United States Collard Cultivars and Landraces as Determined by Randomly Amplified Polymorphic DNA Markers". Journal of the American Society for Horticultural Science. ج. 121 ع. 3: 374–379. DOI:10.21273/jashs.121.3.374. ISSN:0003-1062.
  8. ^ Quiros, Carlos F.; Farnham, Mark W. (2011), Schmidt, Renate; Bancroft, Ian (eds.), "The Genetics of Brassica oleracea", Genetics and Genomics of the Brassicaceae, Plant Genetics and Genomics: Crops and Models (بالإنجليزية), New York, NY: Springer, pp. 261–289, DOI:10.1007/978-1-4419-7118-0_9, ISBN:978-1-4419-7118-0, Retrieved 2020-11-28
  9. ^ اكتب عنوان المرجع بين علامتي الفتح <ref> والإغلاق </ref> للمرجع auto
  10. ^ Freeman، Debra (19 مارس 2021). "The Farmers and Gardeners Saving the South's Signature Green". Atlas Obscura. مؤرشف من الأصل في 2021-03-23. اطلع عليه بتاريخ 2021-03-23.
  11. ^ "Collards". University of Alabama Press. مؤرشف من الأصل في 2022-10-07. اطلع عليه بتاريخ 2020-11-28.
  12. ^ ا ب "The Heirloom Collard Project". The Heirloom Collards Project. مؤرشف من الأصل في 2022-05-04. اطلع عليه بتاريخ 2020-12-07.
  13. ^ Khuong, B. Nguyen and G. C. Smart, Jr. 1975. Nematodes associated with vegetable crops in two North Florida Counties. Proceedings of the Soil and Crop Science Society of Florida 34:178-191.
  14. ^ Robbins, R. T. & Barker, K. R. (1973). Comparisons of host range and reproduction among populations of Belonolaimus longicaudatus from North Carolina and Georgia. Plant Disease Reporter, 57:750-754.
  15. ^ ا ب NOLING، JW (2012). "ENY-032/NG032: Nematode Management in Tomatoes, Peppers, and Eggplant". Department, Florida Cooperative Extension Service. Entomology and Nematology Department. Institute of Food and Agricultural Sciences, جامعة فلوريدا: 1–15. مؤرشف من الأصل في 2024-07-22.
  16. ^ Manzanilla Lopez, Rosa Helena & Quénéhervé, Patrick & Brito, Janete & Giblin-Davis, Robin & Franco, Javier & Roman, Jesse & Inserra, Renato. (2008). Contributions by Latin American nematologists to the study of nematode plant disorders and related impact on crop production. نسخة محفوظة 2024-12-26 على موقع واي باك مشين.
  17. ^ Branham، Sandra E.؛ Farnham، Mark W.؛ Robinson، Shane M.؛ Wechter، W. Patrick (1 يونيو 2018). "Identification of Resistance to Bacterial Leaf Blight in the U.S. Department of Agriculture Collard Collection". HortScience. ج. 53 ع. 6: 838–841. DOI:10.21273/HORTSCI12347-17. ISSN:0018-5345. مؤرشف من الأصل في 2024-09-19.
  18. ^ Farnham، Mark W.؛ Lester، Gene E.؛ Hassell، Richard (1 أغسطس 2012). "Collard, mustard and turnip greens: Effects of genotypes and leaf position on concentrations of ascorbic acid, folate, β-carotene, lutein and phylloquinone". Journal of Food Composition and Analysis. ج. 27 ع. 1: 1–7. DOI:10.1016/j.jfca.2012.04.008. ISSN:0889-1575.
  19. ^ Stansell، Zachary؛ Cory، Wendy؛ Couillard، David؛ Farnham، Mark (2015). "Collard landraces are novel sources of glucoraphanin and other aliphatic glucosinolates". Plant Breeding. ج. 134 ع. 3: 350–355. DOI:10.1111/pbr.12263. ISSN:1439-0523. مؤرشف من الأصل في 2023-04-13. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-26.
  20. ^ Swegarden، Hannah؛ Stelick، Alina؛ Dando، Robin؛ Griffiths، Phillip D. (2019). "Bridging Sensory Evaluation and Consumer Research for Strategic Leafy Brassica (Brassica oleracea) Improvement". Journal of Food Science. ج. 84 ع. 12: 3746–3762. DOI:10.1111/1750-3841.14831. ISSN:1750-3841. PMID:31681987. S2CID:207897390.
  21. ^ "Greeks and Romans Grew Kale and Collards". Aggie Horticulture. Texas A & M Agrilife Extension. مؤرشف من الأصل في 2017-09-11. اطلع عليه بتاريخ 2019-11-01.
  22. ^ Liliana Pavicic and Gordana Pirker-Mosher Best of Croatian Cooking في كتب جوجل
  23. ^ ا ب Vitrano A (1 يناير 2011). "Dine wise on New Year's Day, Certain foods could bring you luck". South Carolina NOW. مؤرشف من الأصل في 2013-02-01. اطلع عليه بتاريخ 2012-07-26.
  24. ^ "Collard Greens Shortage Threatens New Year's Day Good Luck Recipe". Newsweek. 28 ديسمبر 2018. مؤرشف من الأصل في 2019-11-01. اطلع عليه بتاريخ 2019-11-01.
  25. ^ Farnham، M. W.؛ Davis، E. H.؛ Morgan، J. T.؛ Smith، J. P. (2008). "Neglected landraces of collard (Brassica oleracea L. var. viridis) from the Carolinas (USA)". Genetic Resources and Crop Evolution. ج. 55 ع. 6: 797–801. DOI:10.1007/s10722-007-9284-8. ISSN:0925-9864. S2CID:9123036. مؤرشف من الأصل في 2023-04-12. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-26.
  26. ^ ا ب Wortman، Stefanie (2012). "Greens". Southwest Review. ج. 97 ع. 3: 400–407. ISSN:0038-4712. JSTOR:43473220. مؤرشف من الأصل في 2023-04-12. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-26.
  27. ^ ا ب ج H.، Davis, Edward (2015). Collards: a southern tradition from seed to table. The University of Alabama Press. ISBN:978-0-8173-8765-5. OCLC:906925404. اطلع عليه بتاريخ 2021-04-01.{{استشهاد بكتاب}}: صيانة الاستشهاد: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين (link)
  28. ^ ا ب ج Davis، Edward H.؛ Morgan، John T. (2005). "Collards in North Carolina". Southeastern Geographer. ج. 45 ع. 1: 67–82. DOI:10.1353/sgo.2005.0004. ISSN:1549-6929. S2CID:130521748.
  29. ^ Shestack، Elizabeth (مارس 2015). "The Collard Sandwich is a Robeson County Delicacy". Our State. مؤرشف من الأصل في 2024-05-24. اطلع عليه بتاريخ 2022-11-20.
  30. ^ Esposito، Shaylyn (13 يونيو 2014). "How to Make Feijoada, Brazil's National Dish, Including a Recipe From Emeril Lagasse". Smithsonian.com. مؤرشف من الأصل في 2017-12-22. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-26.
  31. ^ Khan، S. H.؛ Ahmad، N.؛ Jabeen، N.؛ Chattoo، M. A.؛ Hussain، K. (يونيو 2010). "Biodiversity of kale (Brassica oleracea var. acephala L.) in Kashmir Valley" (PDF). The Asian Journal of Horticulture. ج. 5 ع. 1: 208–210. مؤرشف (PDF) من الأصل في 2024-04-10. اطلع عليه بتاريخ 2020-04-04.
  32. ^ Mir، Shakir (13 أكتوبر 2017). "Kashmiri Haakh". Kashmir Life. مؤرشف من الأصل في 2020-07-28. اطلع عليه بتاريخ 2020-04-04.
  33. ^ Reshi، Marryam (3 نوفمبر 2015). "Haakh or Collard Greens". مؤرشف من الأصل في 2020-07-31. اطلع عليه بتاريخ 2020-04-04.
  34. ^ ا ب "The "African" vegetable that lifts the weak". The Zimbabwean (بالإنجليزية الأمريكية). 25 May 2006. Archived from the original on 2023-04-17. Retrieved 2022-05-15.
  35. ^ "Food in Zimbabwe - Zimbabwean Food, Zimbabwean Cuisine - traditional, diet, history, common, meals, staple, rice, people, make". Food by Country. مؤرشف من الأصل في 2016-03-05. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-26.
  36. ^ "Pork Bones Haifiridzi". 21 مايو 2017. مؤرشف من الأصل في 2023-04-12. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-26.
  37. ^ Davis، Edward H. and John T. Morgan (30 مايو 2015). Collards: A Southern Tradition from Seed to Table (ط. First). Tuscaloosa: University of Alabama Press. ص. 6–8. ISBN:978-0-8173-1834-5. مؤرشف من الأصل في 2024-05-11. اطلع عليه بتاريخ 2024-05-11.
  38. ^ Davis 2015، صفحة 20-21.

روابط خارجية

[عدل]

قالب:Brassicaقالب:Brassica oleracea

مجلوبة من «https://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=كرنب_الخيل&oldid=69338364»