كوتيا (طعام)
| المنشأ | |
|---|---|
| بلد المطبخ |
المطبخ الأوكراني والمطبخ الروسي والمطبخ البيلاروسي |
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
كوتيا وهو طبق حبوب يقدم تقليدياً بواسطة المسيحيين الأثوذكسيين الشرقيين في أوكرانيا وروسيا وبيلاروسيا خلال موسم عيد الميلاد وعيد الأردن وكجزء من وليمة الجنازة.[1][2][3]
أصلة الكلمة
[عدل]الكلمة «كوتيا» مشتقة من الكلمة اليونانية "κουκκί" (كوكي) وتعني (فاصولياء)، أو كلمة "κόκκος" (كوكوش) وتعني (حبوب).[4]
وصف
[عدل]أوكرانيا
[عدل]تعد الكوتيا طبقاً أساسياً في عشاء عشية عيد الميلاد الأوكراني،[5] ويعتقد أن الكوتيا طبق معروف من قبل أسلاف الأوكرانيين منذ عصور ما قبل التاريخ.[6]
المكونات الرئيسية المستخدمة في صنع الكوتيا التقليدية هي: حبوب القمح وبذور الخشخاش والعسل.[7] يتم في بعض الأحيان إضافة الجوز والفواكه المجففة والزبيب. والكوتيا هو أحد أطباق الصوم الكبير الذي لايمكن فيه استخدام منتجات الحليب أو البيض. هناك وصفات كوتيا تستخدم الشعير المقشر بدلا من حبوب القمح.[8]
كولايفو هو طبق طقوسي أوكراني شبيه بالكوتيا، لكنه لا يحتوي على بذور الخشخاش.
بلدان أخرى
[عدل]طبق من الحبوب المسلوقة (عادةً حبوب القمح) الممزوجة بالعسل والمكسرات والتوابل وبعض المكونات الأخرى، وهو طبق تقليدي في بلدان:[9]
- بلغاريا - كوليفو
- اليونان - كوليفا
- لبنان وفلسطين والأردن - قمح مسلوق أو سنينية
- رومانيا - كوليفا
- روسيا - ساشوفو
- صربيا - كوليفو
- صقلية - كوكيا
- سوريا - الصليحة أو البربارة (تيمناً بعيد البربارة، عيد القديسة بربارة في جميع أنحاء الشرق الأوسط)
انظر أيضاً
[عدل]المراجع
[عدل]- ^ Білодід, Iван (ed.). "Кутя". Словник української мови в 11 томах (بالأوكرانية). Київ: Наукова думка.
- ^ Даль, Владимир (1905). Кутия (بالروسية). Санкт-Петербург-Москва: Товарищества М.О. Вольф. Archived from the original on 2019-10-13.
{{استشهاد بكتاب}}:|عمل=تُجوهل (help) - ^ Крапіва, K, ed. (1977–1984). Куцця (بالبيلاروسية). Менск: Беларуская Савецкая Энцыклапедыя.
{{استشهاد بكتاب}}:|عمل=تُجوهل (help) - ^ Мельничук, О, ed. (1989). Кутя (PDF) (بالأوكرانية). Київ: Наукова думка. Vol. 3. Archived from the original (PDF) on 2019-01-11.
{{استشهاد بكتاب}}:|عمل=تُجوهل (help) - ^ Recipe: Kutia, Star of the Ukrainian Christmas Eve Supper نسخة محفوظة 14 نوفمبر 2019 على موقع واي باك مشين.
- ^ Tracz, Orysia 2015, First Star I See Tonight, Mazepa Publications Zhuravli, Winnipeg
- ^ Artiukh, Lidia 2001, Ukrainian Cuisine and Folk Traditions, Baltija-Druk, Kyiv
- ^ Yakovenko, Svitlana 2016, Ukrainian Christmas Eve Supper: Traditional village recipes for Sviata Vecheria, Sova Books, Sydney
- ^ Goldstein, Darra 2015, The Oxford Companion to Sugar and Sweets, Oxford University Press, Oxford
