مستخدم:شيندو تاكتو/ملعب

حملة التعريف بالأكلات التركية في البريمي

تقع محافظة البريمي في الجزء الغربي من سلطنة عمان على الحدود مع دولة الإمارات.

ويوجد فيها القليل من العائلات التركية يعمل معظمها في مجال المطاعم. وقد قامت هذه العائلات بشكل جماعي بحملة تعريفية بالأكلات التركية لتقديمها للمجتمع المحلي، وامتدت تلك الحملة لمدة 3 ايام قدم فيها العديد من أصناف المعجنات والفطائر التركية مثل السيميت والبوريك، والحلويات مثل الكنافة والبقلاوة، والطبخ التركي مثل يخنة البامياء ويخنة الباذنجان، وأصناف المشاوي التركية مثل الكباب وشيش طاووق.

اليوم الأول

في اليوم الأول تم التعريف بوجبة الإفطار التركية حيث يتكون الإفطار التركي من الخبز، والسيميت والجبن، والبيض، والزيتون، والسجق التركي، والبسطرمة مع الطماطم، والخيار، والمربى، والعسل، ولا ننسى (الدملك) الشاي التركي الذي يعتبر المكون الأهم في وجبة الإفطار.

وأهم ما يميز المطبخ التركي في وجبة الإفطار (البوريك)، وهي قطع من العجين تحتوي على الجبن أو اللحوم أو الخضراوات، ويتم طهيها في الفرن أو في الزيت المغلي، وهي تباع في الأسواق كوجبات سريعة، وتقدم بأشكال مختلفة من أهمها الشكل المبروم الذي يبدو مثل شكل السجاير، وتسمى (سيجارة بورك).

اليوم الثاني

وفي اليوم الثاني تم التعريف بوجبة الغداء التركي حيث يعتمد الأتراك في وجبة الغداء على اللحم البقري والضأن والدجاج والأسماك. ويحتوي المطبخ التركي على عناصر أساسية، منها: الباذنجان والفلفل الأخضر والبصل والثوم والعدس والأرز والطماطم.

ويتم تقديم وجبة الحساء بداية في وجبة الغداء، وذلك لتهيئة المعدة لاستقبال الطعام الأساسي، الذي يتكون بشكل رئيسي من وجبة الأرز أو البرغل أو المعكرونة، ومعها أطباق اللحوم التركية (لحم الغنم والبقري والدجاج)، ويتم طبخ اللحوم في تركيا مع صلصة الطماطم أو مسلوقة مع الخضراوات.

وأحياناً يتم تحضير اللحوم على الفحم وإقامة حفلات الشواء في الرحلات، كما تنتشر أنواع الكباب المنزلي الذي يتم تحضيره، وتقديمه على أطباق مختلفة من الخضراوات، وتعرف أنواع الكفتة في تركيا بالمدن التي تختص به، فهناك مثلاً كفتة إزمير، وكفتة تكرداغ، وكفتة أورفا.

وتعتبر طبخة الأرز (بيلاف) من الطبخات الأساسية في المطبخ التركي، إذ تتنوع طرق تحضيره في تركيا، فتضاف الطماطم لبعض الأنواع من الأرز تارة، وتضاف اللحوم تارة أخرى، وتطبخ أنواع أخرى من الأرز المخلوط بالمكسرات أو الحمص أو الباذنجان أو قطع الدجاج أو الزبيب.

اليوم الثالث

وفي اليوم الثالث تم التعريف بوجبة العشاء التركية حيث تتنوع وجبة العشاء ما بين طعام الفطور وبين طعام الغذاء، فبعضهم يتناول البيض والجبنة وما شابها في وجبة الإفطار، وترى بعضهم يأكلون اللحوم ومشتقاتها حسب رغبة كل شخص في الطعام.

ولكن من أهم الأطعمة التركية وأشهرها التشي كفتة أو كما تعرف بالتركية Çiğköfte، ولقد خصصتها لوجبة العشاء لخفتها على المعدة، ولذتها التي لا تضاهيها أي لذة، ومذاقها الطيب في هذا الوقت خصوصاً.

لكن من الممكن تناول هذه الكفتة في أي وقت من اليوم عموماً، حيث تقدم عادة مع القليل من أوراق البقدونس الخضراء الطازجة مع قطرات من عصير الليمون في قطعة من أوراق الخس، ولا تنسَ أن تشرب معها لبن العيران الذي يضفي عليها طعماً رائعاً.