الاستهلاك الأخلاقي للحوم

التعريف

ضوابط استهلاك اللحوم^[1] أو أخلاقيات استهلاك اللحوم^[1] (والتي يقابلها مصطلح واجبات استهلاك اللحم، والذي يشرح وجهة النظر فيما يتوجب على البشر مراعاته عند آكل اللحوم) ^[1]هي اعتبار أن النظام الغذائي للإنسان لابد أن يحتوي على اللحم والبيض والألبان ومنتجاتها والتي ترجع إلي المزرعة ومايعيش فيها من آكلات العشب والتي يُستخدم في تربيتها النطاقات المفتوحة لتربية الحيوانات العاشبة (هو نظام تربية للحيوانات بدلًا من بقائها محبوسة في سكنها، وذلك كي تتعرض لضوء الشمس) والمواشي التي يتم تطعيمها وإعطائها المضادات الحيوية و الخالية من الهرمونات وتغذيتها بالغذاء الخالي من التعديلات الوراثية والخالية من المبيدات الحشرية.

ويقتصر استهلاك الأسماك في المحيطات على المزارع السمكية المستدامة أو الالتزام بضوابط الصيد في المحيط دون استخدام الصيد الجائر غير القانوني وغير الملتزم بقانون حقوق الأرض.

أكد النقاد أن السلوك غير الأخلاقي يضغط بشكل أكبر على الحيوانات و البيئة الطبيعية أكثر من التكثيف في المزارع الحيوانية.^[2]^[3]

السند المنطقي

يزيد هذا النظام الغذائي من دعم المستخدم لتطبيق ضوابط إنتاج اللحوم بهدف أن يكون الحافز للمطاعم و متاجر اللحوم في استخدام المصادر الأخلاقية.

النقد

يرفض النقاد النباتيون مصطلح الضوابط الأخلاقية في استهلاك اللحم ويرون أن تربية الحيوانات بغرض استهلاكها أصلًا غير أخلاقي وأن يوما ما سيذبح هذا الحيوان وسيشعر بالخوف والمحنة والألم أثناء الذبح، ويرون أن إعطاء الحياة لأخذها بعد وقت أمر غير أخلاقي.كما يرون أيضا أن أساليب التربية سواء من استخدام نظام النطاقات الحرة أو الاهتمام العضوي مجرد مسميات يستخدموها في صناعة الزراعة لكنها تفتقر إلي الاهتمام الحقيقي بالحيوان.^[4]

^ ^ا ^ب ^ج Sandler، Ronald L. (17 أكتوبر 2014). "Food Ethics: The Basics". DOI:10.4324/9780203694404. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الاستشهاد بدورية محكمة يطلب |دورية محكمة= (مساعدة)
^ "Why caged chickens have 'less stressed' lives than free-range". Mail Online. اطلع عليه بتاريخ 2018-09-08.
^ "Here's Why Grass-Fed Beef is Just as Bad for the Environment as Grain-Fed - One Green Planet". www.onegreenplanet.org (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2018-09-08.
^ "Why go vegan?". The Vegan Society (بالإنجليزية). Retrieved 2018-09-08.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

بدائل البيض

بدائل البيض هي منتجات غذائية يمكن استخدامها بدلًا من البيض في الطبخ و المخبوزات.

أنواعه

تجاري

هناك العديد من البدائل التجارية حاليًا للبيض لمن يتجنب إستخدامه. معظم هذه المنتجات تتجنب كل المنتجات الحيوانية للنباتيين ولا تحتوي علي الكوليسترول.

هامبتون جريك: شركة تغامر وتنتج منجات خالية من البيض وبما في ذلك عجين الكعك والمايونيز ، ويعتمد علي الغذاء ذا الطعم الطبيعي الخالي من منتجات الألبان من الزبدة الصفراء.^[1]^[2]^[3]^[4]
بديل البيض^[5]: وهو مزيج من نشا البطاطس ودقيق التبيوكا مع التخمير (لاكتات الكالسيوم وكاربونات الكالسيوم وكريم التارتار) والصمغ السيليلوزي والسيليلوز المعدل.^[6]
بديل صفار البيض النباتي للنباتيين: وهي مناسبة لأي وجبة لاستخدامها بديلًا لصفار البيض. ويُصنع من "رقائق الخميرة الغذائية وحمض الألجينيك والملح ال أسود والبيتا كاروتين ^[7] اول مرة تم بيع الغذاء النباتي في عام 2012 وهي متوفرة في متاجر متنوعة من متاجر التجزئة وعبر الإنترنت ومتاجر الولايات المتحدة الأمريكية والمملكة المتحدة وأستراليا ونيوزيلندا وجنوب أفريقيا.

صناعة منزلية

يمكن صناعة بديل البيض ببساطة في المنزل باستخدام التوفو وهو من الفول الصويا المهروس ومجموعة متنوعة من الفواكه و نشا البطاطس والبطاطس المهروسة وبيكنج بودر(مسحوق الخبيز) ومن البذور الأغار ومسحوق الحمص وأكثر من ذلك.

آكوافابا: هو بديل طبيعي للبيض مُكتشف من قبل المتخصصين في فن الطهي الجزئي ويمكن الحصول عليه من خلال غلي الحمص أو بقوليات أخرى وهذا يمكن متجنبين البيض من تبديله لصناعة الأطباق التي تصنع بالبيض مثل المكرونة أو فطائر ميرينج الليمون

التوفو : لعمل أطباق تشبه البيض.

وأيضًا يحل التوفو مكان البيض في الوجبات التي تستهلك عدد كبير من البيض مثل الكيش او الكاسترد. لا يسبب التوفو الانتفاخات مثل البيض لكن يشبه قوامه قوام أطباق البيض ويمكن استخدام صنف التوفو الحريري لعمل أطباق الاومليت

أما للتحلية والحلوي والمخبوزات، فيمكن استخدام الفواكه لخدمة نفس الغرض لاستبدال بيضة واحدة يمكن إستخدام الثمار الآتية:

الموز
ربع كوب من القرع المعلب او الطبيعي.
ربع كوب عصير تفاح
ربع كوب برقوق مجمد

ومع ذلك ، سوف تضيف هذه بعض النكهة إلى الوصفة:^[8]

لخبز الكوكيز والكعك (البرونيز) وبار الحلوة قم بخلط ملعقة من بذور الكتان مع 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ وتركه لبضعة دقائق ليكون قوامه ثخينًا قبل وضعه في الوصفة يجب أن تكون بذور الكتان طازجة او مبردة ملعقة واحدة من بذر الكتان تعادل بيضة واحدة يمكن المضاعفة حسب الحاجة، وتنصح وصفة Chef In You بوضع ربع ملعقة بيكنج بودر.^[9]
يستخدم البيض أيضًا لتوفير القوام اللين للعجينة ويمكن استبدال بربع كوب ماء أو حليب أو عصير فاكهة أو فاكهة مهروسة.

ويمكن استخدام بذور الشيا كعامل ربط وإستخدامها مثل بذور الكتان أعلاه. إذا كان من المهم الحفاظ على لون الوصفة يجب الأخذ في الاعتبار أن استخدم بذور الشيا البيضاء بدلاً من تلك الداكنة قد يؤدي إلى إعطاء المخبوز لو أسود.

3. يمكن استخدام دقيق الحمص في العديد من الوصفات لتزويد كل من النسيج واللون الذي يمكن أن يوفره البيض و بالإضافة إلى الفوائد الغذائية بما في ذلك البروتين والفولات والحديد والكالسيوم والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخري. ربع كوب من دقيق الحمص مع 1/4 كوب ماء أو سائل أخر يعادل بيضة واحدة. يلاحظ موقع Veganbaking.net أن العيب الوحيد لطحين الحمص هو أنه طعمها مريع قبل الطهي لذلك يفضل استخدام بذور الكتان أو الشيا والتي لا تغير طعم الوصفة.

^ Brownstone, Sydney (14 Feb 2014). "Why Silicon Valley wants to hack the food industry". the Guardian (بالإنجليزية). Retrieved 2018-09-09.
^ "Mushy Peas? Not Anymore. Peas Are a Superfood!". www.theepochtimes.com (بالإنجليزية الأمريكية). 26 Jan 2016. Retrieved 2018-09-09.
^ Cappello, Nile (23 Sep 2013). "Beyond Eggs vs. Real Eggs: Is The Fake Stuff Really Better? (PHOTOS)". Huffington Post (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2018-09-09.
^ "Khosla-Backed Hampton Creek Foods Launches Beyond Eggs, A Genuinely Convincing Egg Replacer". TechCrunch (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2018-09-09.
^ http://www.ener-g.com/faq-egg-replacer، http://www.ener-g.com/faq-egg-replacer (8-8-2019). "http://www.ener-g.com/faq-egg-replacer". http://www.ener-g.com/faq-egg-replacer. http://www.ener-g.com/faq-egg-replacer. اطلع عليه بتاريخ http://www.ener-g.com/faq-egg-replacer. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |accessdate= (مساعدة) وروابط خارجية في |accessdate=، |first=، |last=، |publisher=، |title=، و|website= (مساعدة)
^ http://www.ener-g.com/gluten-free/egg-substitute/egg-replacer.html، http://www.ener-g.com/gluten-free/egg-substitute/egg-replacer.html (http://www.ener-g.com/gluten-free/egg-substitute/egg-replacer.html). "http://www.ener-g.com/gluten-free/egg-substitute/egg-replacer.html". http://www.ener-g.com/gluten-free/egg-substitute/egg-replacer.html. http://www.ener-g.com/gluten-free/egg-substitute/egg-replacer.html. اطلع عليه بتاريخ http://www.ener-g.com/gluten-free/egg-substitute/egg-replacer.html. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |accessdate= و|date= (مساعدة) وروابط خارجية في |accessdate=، |date=، |first=، |last=، |publisher=، |title=، و|website= (مساعدة)
^ "Home - Vegg". Vegg (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2018-09-09.
^ "Easy Egg Replacements to Bring Your Baking Dreams to Life | PETA". PETA (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2018-09-09.
^ "Egg substitutes". Wikipedia (بالإنجليزية). 18 Jun 2018.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

كرتونة البيض

كرتونة البيض هي قطعة من الكارتون المخصص لحمل ونقل مجموعة من البيض وتسمى صندوق البيض في اللغة الإنجليزية.

الوصف

ويوجد في قطعة الكرتون تلك فجوة لتغليف البيضة من الاسفل وتكون مناسبة لاستيعاب كل بيضة بشكل منعزل عن باقي البيض في تلك الفجوات التي على مسافات متساوية. هذه الشكل يساعد علي حماية قشر البيض من التصادم والإنكسار خلال النقل و التخزين عن طريق الحد من التصادم وحوادث كسر قشرة البيضة الهشة. ويصنع كرتون البيض من مواد متنوعة مثل الاسفنج, البلاستيك البوليستر والبلاستيك النقي أو ممكن إعادة استخدام المخلفات الورقية ورق كارتون مصنع من مخلفات الورق وعجنها عن طريق عملية إعادة تدوير الورق.

تطبيقاته

فرش البيض في أماكنه والذي يتبع نفس النمط ولا يستخدم في نقل البيض وهي عبارة عن مرتبة خفيفة الوزن نستفيد من وزنها الخفيف وقد تستخدم لنقل المواد الحساسة للكسر أثناء السفر.
وتستخدم نفس مادة صنع كرتون البيض في صناديق الشحن والحمل لحماية العناصر المنقولة.
وبالمثل الفوم المضاد للصوت والتي تساعد على الحد من الرنين الصوتي لها نفس تكوين ومواد كرتون البيض. كرتون البيض يستخدم لأنه أقل تكلفة وبديل عن الفوم المضاد للصوت والذي يجب أن تلبي معايير الحد من الضوضاء والحرائق.

الأصل

أول أختراع كرتون البيض كان يحمل في سلة البيض. الأصل في إختراع صندوق البيض الذي أُخترع بواسطة توماس بيتر بِثِل في ليفربول عام 1906 وسوقه كصندوق بيض حقيقي. قام بإنتاج إطارات من شرائط متداخلة من الورق المقوى

هذه الإطارات كانت معبأة في صناديق من الورق المقوى أو صناديق خشبية للنقل عن طريق البر أو السكك الحديدية.^[1]

تم إختراع كرتون البيض في عام 1911 عن طريق المحرر جوزيف كويل من سميذرز في كولومبيا البريطانية لحل نزاع بين مُزارع ومالك فندق في ألدرميري بالقرب من تيلكوا في الوقت الحالي ، في كولومبيا البريطانية ^[2]حيث بعض أحيانا يسلم المُزارع البيض مكسور.
تم تسجيل براءة إختراع كرتون البيض في عام 1921 من قبل موريس كوبلمان.^[3]
تم تسجيل براءة إختراع كرتون البيض عام 1969 من قبل نقابة الصناعة المتحدة في ولاية ماين. كان UIS شريك لشركة بورتلاند والمخترعون الثلاثة المدرجون هم والتر هوارث وجيرالد سنو وهارولد دوتي.^[4]

علي العكس من باقي المنتجات في عملية طباعة العلامة التجارية والإعلان عن شركات بيع البيض لا يتم على الكرتون البيض ولا على كل كرتونة منفصلة مثل (حبوب الافطار) تغليف كرتون البيض و جودة عرضها في رف بيع التجزئة هو ما يميز الشركات عن بعضها.

الحجم

عدد الفجوات المخصصة لوضع البيض 12 فجوة وهذا هو القياسي ولكنه قد يصنع في أحجام متباينة قد يحمل من 3 بيضات إلى 20 بيضة. تستخدم في العادة الصواني لتخزين البيض الطازج من المزارع أو في الأسواق. كما أن صواني البيض البلاستيكية لغسل و تعقيم البيض وقد تستخدم صواني من الورق المقوى إضافية لتنسيقها كما في الأدراج.

^ "Espacenet - Bibliographic data". worldwide.espacenet.com (بالإنجليزية). Retrieved 2018-09-09. {{استشهاد ويب}}: horizontal tab character في |title= في مكان 13 (help)
^ "B.C. inventor created better way to carry eggs". اطلع عليه بتاريخ 2018-09-09.
^ Container for eggs or the like، اطلع عليه بتاريخ 2018-09-09
^ Egg cartons، اطلع عليه بتاريخ 2018-09-09

[:02-1] ا ^ب ^ج Sandler، Ronald L. (17 أكتوبر 2014). "Food Ethics: The Basics". DOI:10.4324/9780203694404. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الاستشهاد بدورية محكمة يطلب |دورية محكمة= (مساعدة)

[2] "Why caged chickens have 'less stressed' lives than free-range". Mail Online. اطلع عليه بتاريخ 2018-09-08.

[3] "Here's Why Grass-Fed Beef is Just as Bad for the Environment as Grain-Fed - One Green Planet". www.onegreenplanet.org (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2018-09-08.

[4] "Why go vegan?". The Vegan Society (بالإنجليزية). Retrieved 2018-09-08.

[5] Brownstone, Sydney (14 Feb 2014). "Why Silicon Valley wants to hack the food industry". the Guardian (بالإنجليزية). Retrieved 2018-09-09.

[6] "Mushy Peas? Not Anymore. Peas Are a Superfood!". www.theepochtimes.com (بالإنجليزية الأمريكية). 26 Jan 2016. Retrieved 2018-09-09.

[7] Cappello, Nile (23 Sep 2013). "Beyond Eggs vs. Real Eggs: Is The Fake Stuff Really Better? (PHOTOS)". Huffington Post (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2018-09-09.

[8] "Khosla-Backed Hampton Creek Foods Launches Beyond Eggs, A Genuinely Convincing Egg Replacer". TechCrunch (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2018-09-09.

[9] ttp://www.ener-g.com/faq-egg-replacer، http://www.ener-g.com/faq-egg-replacer (8-8-2019). "http://www.ener-g.com/faq-egg-replacer". http://www.ener-g.com/faq-egg-replacer. http://www.ener-g.com/faq-egg-replacer. اطلع عليه بتاريخ http://www.ener-g.com/faq-egg-replacer. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |accessdate= (مساعدة) وروابط خارجية في |accessdate=، |first=، |last=، |publisher=، |title=، و|website= (مساعدة)

[10] ttp://www.ener-g.com/gluten-free/egg-substitute/egg-replacer.html، http://www.ener-g.com/gluten-free/egg-substitute/egg-replacer.html (http://www.ener-g.com/gluten-free/egg-substitute/egg-replacer.html). "http://www.ener-g.com/gluten-free/egg-substitute/egg-replacer.html". http://www.ener-g.com/gluten-free/egg-substitute/egg-replacer.html. http://www.ener-g.com/gluten-free/egg-substitute/egg-replacer.html. اطلع عليه بتاريخ http://www.ener-g.com/gluten-free/egg-substitute/egg-replacer.html. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |accessdate= و|date= (مساعدة) وروابط خارجية في |accessdate=، |date=، |first=، |last=، |publisher=، |title=، و|website= (مساعدة)

[11] "Home - Vegg". Vegg (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2018-09-09.

[12] "Easy Egg Replacements to Bring Your Baking Dreams to Life | PETA". PETA (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2018-09-09.

[13] "Egg substitutes". Wikipedia (بالإنجليزية). 18 Jun 2018.

[14] "Espacenet - Bibliographic data". worldwide.espacenet.com (بالإنجليزية). Retrieved 2018-09-09. {{استشهاد ويب}}: horizontal tab character في |title= في مكان 13 (help)

[15] "B.C. inventor created better way to carry eggs". اطلع عليه بتاريخ 2018-09-09.

[16] Container for eggs or the like، اطلع عليه بتاريخ 2018-09-09

[17] Egg cartons، اطلع عليه بتاريخ 2018-09-09

[1]

[2]

[3]

[4]

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[1]

[2]

[3]

[4]