مستخدم:Salmoomen/ملعب

كبة السراي أحدى الاكلات الشعبية العراقية الشهيرة. تقدم في العديد من المطاعم الشعبية كما تقوم العوائل العراقية بصناعتها في البيت. ومن اشهر المطاعم التي تقدم هذه الاكلة وتتخصص بها مطعم كبة السراي الذي يقع في سوق السراي قرب شارع المتنبي المقادير 1 ملعقة طعام سبع بهارات ملح 1 بصلة صغيره 2 كوب جريش او سميد 1 كوب برغل ربع كيلو لحم عجل من غير دهن مقادير الحشوة 1 كيلو لحم مفروم ربع كيلو بصل ربع كوب زيت لقلي البصل واللحم نصف باقه بقدونس 1 ملعقة طعام سبع بهارات 1 ملعقة طعام كاري ملح نصف ملعقة كوب نومي بصرة مطحون اوسماق 1 ملعقة كوب فلفل اسود طريقة العمل 1- ينقع البرغل مع البهار والملح مدة ساعة بعدها يخلط مع البصل واللحم ويفرم بالمفرمة مرتين. 2- يحمر البصل في الزيت ثم يضاف اللحم ويقلب الى ان يجف ماؤه. 3- يضاف البهار والملح و والبقدونس ويترك حتى يبرد. 4- يؤخذ مقدار من العجينة بحجم البيضة ويفرد ثم يوضع مقدار 4 ملاعق طعام من الحشوة وتغلق الاطراف فتصبح على شكل وحجم كرة التنس. 5- نغلي لتر ونصف من الماء ونضيف عليه مقدار ملعقة طعام كاري وملح وملعقتين زيت. 6- نسقط 3 حبات من الكبة في كل مرة حتى نحافظ على غليان الماء ولكي لا يبرد. 7- نخرجها من الماء المغلي بعد ان تسلق جيدا تقريبا 5 – 7 دقائق حتى تطفوا على السطح. 8- توضع في صحن التقديم مع ماء السلق.