مطبخ ماكاوي
| النوع |
|---|
المطبخ الماكاوي يتأثر المطبخ في ماكاو بشكل أساسي بالمطبخ الصيني، وخاصة المطبخ الكانتوني والمطبخ الأوروبي، والمطبخ البرتغالي والتأثيرات من جنوب شرق آسيا والعالم الناطق بالبرتغالية، وذلك بسبب ماضي ماكاو كمستعمرة برتغالية وتاريخها الطويل كمركز سياحي دولي. وهذا المطبخ مثال مبكر للمطبخ المدمج ويعود تاريخه إلى القرن السادس عشر.[1]
أطباقه الرئيسية
[عدل]يعد المينشي وفطائر البيض وكعك شرائح لحم الخنزير وحليب الزنجبيل وكعك اللوز من أكثر الأطباق الشهية شيوعًا في المنطقة. تستخدم طرق الطهي الشائعة أنواعًا مختلفة من التوابل مثل الكركم وحليب جوز الهند والقرفة لإضفاء نكهة إضافية على الأطباق وتعزيز الطعم. تنتمي العديد من الأطباق التي يتم تناولها بشكل روتيني في ماكاو إلى فئة فرعية هيونغشان من المطبخ الكانتوني. نتج العديد من الأطباق الماكاوية عن خلطات التوابل التي استخدمتها زوجات البحارة البرتغاليين في محاولة لمحاكاة الأطباق الأوروبية بالمكونات والتوابل الصينية المحلية.
عادةً ما يتم تتبيل الطعام الماكاوي بمجموعة متنوعة من التوابل، وسمك القد المجفف، مما يعطي نكهات خاصة. تشمل الأطباق الشعبية جالينها آ بورتوغيزا ، جالينها آ أفريكانا (دجاج أفريقي)، باكالهاو (سمك القد المملح البرتغالي التقليدي)، باتو دي كابيديلا ، جمبري الفلفل الحار الماكاوي، مينتشي،[2][3][4] سلطعون الكاري المقلي؛ سلطة أذن الخنزير والبابايا والأرنب المطبوخ في النبيذ والقرفة والينسون.
تشا جوردو
[عدل]تشا جوردو ، هو تقليد طهي بين المجتمع الماكاوي في ماكاو يشبه الشاي بعد الظهر.[5] تاريخيًا، تستضيف العائلات ذات التراث البرتغالي في ماكاو حفلات تشا جوردو في عدد من المناسبات، بما في ذلك الأعياد الكاثوليكية، أو المعمودية، أو أعياد الميلاد، ولكن يمكن إقامتها لأي سبب.[6] كما كانت بعض العائلات تستضيف شخصًا ما على أساس أسبوعي. كما يتم إقامة حفل تشا جوردو بعد حفل زفاف ماكا، بدلاً من المأدبة المزخرفة التي نراها في حفلات الزفاف الصينية.[7]
الأطباق والحلويات الماكانية
[عدل]
وجبات خفيفة غير ماكاوية من ماكاو
[عدل]
المراجع
[عدل]- ^ Keegan، Matthew (14 يناير 2019). "Macau's rare fusion cuisine". بي بي سي. اطلع عليه بتاريخ 2024-04-25.
- ^ Peres, Sara (4 Nov 2007). "De faca e garfo: Um "minchi" de dupla nacionalidade". Jornal Tribuna de Macau (بالبرتغالية). Archived from the original on 2011-10-02. Retrieved 2010-06-22.
- ^ "The page cannot be found" (PDF). مؤرشف من الأصل (PDF) في 2010-05-29. اطلع عليه بتاريخ 2010-06-22.
- ^ "Gastronomia". Direcção dos Serviços de Turismo (بالبرتغالية). Archived from the original on 2012-06-30. Retrieved 2010-06-22.
- ^ Cummings-Yeates، Rosalind (18 أغسطس 2015). "Feasting on Fat Tea in Macau". TravelPulse.
- ^ Loh، Juliana (10 أبريل 2015). "Cha Gordo: Macau's ' fat tea' a celebration of Macanese cuisine and culture". جريدة جنوب الصين الصباحية. مؤرشف من الأصل في 2021-03-18. اطلع عليه بتاريخ 2018-03-07.
- ^ Daniels، Maggie؛ Loveless، Carrie (2014). Wedding Planning and Management: Consultancy for Diverse Clients (ط. Second). روتليدج (دار نشر). ص. 29. ISBN:9781136160554. مؤرشف من الأصل في 2024-05-22.
