ملتوت
ملتوت
| بلد المطبخ |
|---|
ملتوت
خبز الملتوت[1][2][3][4][5] وهو نوع من أنواع الخبز بزيت الزيتون، يعتبر من الأطباق التقليدية المعروفة في الريف الفلسطيني طوال العام وخاصة في موسم قطاف ثمار الزيتون، وهو إفطار ساخن شهي معروف في مختلف المناطق الفلسطينية.[6][7][8] وهو نوع من أنواع الخبز بزيت الزيتون، يعتبر من الأطباق التقليدية المعروفة في الريف الفلسطيني طوال العام وخاصة في موسم قطاف ثمار الزيتون، وهو إفطار ساخن شهي معروف في مختلف المناطق الفلسطينية.[9][10][11]
مكونات الملتوت
[عدل]يتكون الملتوت من عجينة طحين القمح الأبيض مع قليل من الملح والكركم، ويجري عجنها بالماء وتغميسها بزيت الزيتون وتركها بضعة دقائق، ثم بسطها باليد ولفها عدّة طبقات مغمّسة بالزيت وشويها داخل الفرن او الطابون، قبل أن تنضج وتخرج جاهزة للتناول.[12][13][14]
انظر أيضًا
[عدل]- خبز النان – خبز رقيق لكن يُستعمل كنوع من الفطائر.
- خبز الملة – لا ينبغي الخلط بينه وبين الخبز ملاوي.
- خبز مريم
- العيش الشمسي
- المطلوع
- خبز رمضان
- ماتناكاش [الإنجليزية]
- الفوكاتشيا
- خبز التفتون
- المسمن
- خبز الكسرة – المعروف بخبز الفطير.
- كسرة (خبز جزائري)
المراجع
[عدل]- ^ أبي عبد الله محمد بن عبد الباقي الزرقاني (1 يناير 2012). شرح العلامة الزرقاني على المواهب اللدنية بالمنح المحمدية. دار الكتب العلمية. ج. الجزء: 7. ص. الصفحة: 44. في باب تكثير الطعام القليل ببركته ودعاءه (ص). ملاحظة: الخبز الملتوت قديم وعريق ومن الطبيعي ان تجده في كتب التراث القديمة..
- ^ أبي الحسن علي بن أحمد بن محمد الواحدي (1 أكتوبر 2017). التفسير البسيط لأبي الحسن علي بن أحمد بن محمد الواحدي. العبيكان للنشر. ج. الجزء 21: من سورة النجم إلى سورة الطلاق. ص. الصفحة: 200. في بداية فصل تفسير سورة الواقعة، في الفقرة رقم 5. ISBN:978-603-509-044-5.
- ^ حمد محمد عبد الحميد (2006). الاعراق والطوائف السورية: التاريخ والعقيدة والتوجه. ص. الصفحة 354.
- ^ حنان جعفر (26 نوفمبر 2021). تاريخ المطبخ المصري. حروف منثورة للنشر الإلكتروني. ص. الصفحة: 28. في الفصل الاول أصول الطهي عند الفراعنة.
- ^ مجلة الموقف الأدبي العددان 277-280. اتحاد الكتاب العرب. 1994. ص. الصفحة 72.
- ^ "الأكل الفلسطيني: عن التراث والرواية". بنفسج. 8 أغسطس 2023. مؤرشف من الأصل في 2023-12-17. اطلع عليه بتاريخ 2023-12-16.
- ^ massry، faoz (30 يونيو 2018). "الملتوت الفلسطيني الاصلي خطوه بخطوه". موقع مطبخي - مطبخ فوز مصري (حلويات، افكار للإفطار والعشاء، وصفات صحية، نصائح مطبخية). مؤرشف من الأصل في 2022-04-18. اطلع عليه بتاريخ 2023-12-16.
- ^ "فوائد صحية مذهلة لتناول الخبز مع زيت الزيتون على الإفطار". جريدة الدستور الاردنية. مؤرشف من الأصل في 2024-05-17. اطلع عليه بتاريخ 2024-05-17.
- ^ "الأكل الفلسطيني: عن التراث والرواية". بنفسج. 8 أغسطس 2023. مؤرشف من الأصل في 2023-12-17. اطلع عليه بتاريخ 2023-12-16.
- ^ massry، faoz (30 يونيو 2018). "الملتوت الفلسطيني الاصلي خطوه بخطوه". موقع مطبخي - مطبخ فوز مصري (حلويات، افكار للإفطار والعشاء، وصفات صحية، نصائح مطبخية). مؤرشف من الأصل في 2022-04-18. اطلع عليه بتاريخ 2023-12-16.
- ^ "فوائد صحية مذهلة لتناول الخبز مع زيت الزيتون على الإفطار". جريدة الدستور الاردنية. مؤرشف من الأصل في 2024-05-17. اطلع عليه بتاريخ 2024-05-17.
- ^ ""الملتوت".. طبق إفطار موسم زيت الزيتون". وكالة الصحافة الفلسطينية. 23 أكتوبر 2017. مؤرشف من الأصل في 2022-05-24. اطلع عليه بتاريخ 2023-12-16.
- ^ ""الملتوت" طبق من الطابون - مفوضية العلاقات الوطنية". fatehwatan.ps. مؤرشف من الأصل في 2023-12-17. اطلع عليه بتاريخ 2023-12-16.
- ^ https://www.palestineremembered.com/GeoPoints/al_Dhahiriya_988/Article_10081.htm نسخة محفوظة 2023-12-16 على موقع واي باك مشين.
المطبخ الفلسطيني  | |
|---|---|
| أطباق رئيسية | |
| مقبلات | |
| حلويات | |
| مخبوزات | |
