انتقل إلى المحتوى

ميثيونال

هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
ميثيونال
ميثيونال
ميثيونال
التسمية المفضلة للاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية

3-(Methylsulfanyl)propanal

أسماء أخرى

3-(Methylmercapto)propionaldehyde; 3-(Methylthio)propionaldehyde; 3-(Methylthio)propanal

المعرفات
رقم CAS 3268-49-3 ☑Y
بوب كيم (PubChem) 18635
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات
  • CSCCC=O
الخواص
صيغة كيميائية C4H8OS
كتلة مولية 104.17 غ.مول−1
المظهر سائل عديم اللون
نقطة الانصهار -58 درجة حرارة مئوية[1]  تعديل قيمة خاصية (P2101) في ويكي بيانات
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

الميثيونال مركب عضوي له الصيغة CH3SCH2CH2CHO، سائل عديم اللون وهو منتج تحلل الميثيونين. وهي نكهة ملحوظة في الوجبات الخفيفة التي تعتمد على البطاطس، وتحديداً رقائق البطاطس، وهي من أشهر الأطعمة التي تحتوي على الميثيونال.[2] يمكن أيضًا العثور على آثار المركب في منتجات الشاي الأسود والشاي الأخضر. ويحتوي على مجموعتي الألدهيد والثيوإيثر الوظيفيتين. وهو قابل للذوبان بسهولة في المذيبات الكحولية، وفي البروبيلين غليكول والديبروبيلين غليكول.

المراجع

[عدل]
  1. ^ Jean-Claude Bradley; Antony John Williams; Andrew S.I.D. Lang (2014). "Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset". Figshare (بالإنجليزية). DOI:10.6084/M9.FIGSHARE.1031637.V2. QID:Q69644056.
  2. ^ Faith C. Belanger, Rong Di & Daphna Havkin-Frenkel (2009) Increasing the Methional Content in Potato through Biotechnology, Biotechnology in Flavor Production, 185-188, دُوِي:10.1002/9781444302493.ch9