ميزونا
| ميزونا | |
|---|---|
 | |
| نوع | كرنب لفتي ضرب nipposinica |
ميزونا (ミズナ（水菜）?, "خضار الماء")أو كيونا[1] (باليابانية: 京菜 )[2] أو أوراق الخردل الياباني،[1][3][4] أو الخردل العنكبوت[1][3] (الاسم العلمي: Brassica rapa var. niposinica)[5]، هو ضرب من الكرنب اللفتي.[6]
الوصف والاستخدام
[عدل]
تتميز ميزونا بأوراقها الخضراء الداكنة المسننة، وتوصف بأنها عندما تكون نيئة بأنها «ذات نكهة حارة خفيفة... حارة قليلاً، ولكنها أقل من الجرجير».[7] كما أنها تستخدم في الأطعمة المقلية سريعًا والحساء والنبيمونو ( الأوعية الساخنة اليابانية).
الضروب
[عدل]
بالإضافة إلى تطبيق مصطلح ميزونا (وبدائله) على نوعين مختلفين على الأقل من الكرنب، قام علماء البستنة بتعريف وتسمية عدد من الضروب. على سبيل المثال، تسرد إحدى الموارد المقدمة من جامعة كورنيل ووزارة الزراعة الأمريكية ستة عشر نوعًا بما في ذلك «ميزونا المبكرة» و«ميزونا كيونا» و«ميزونا كوماتسونا » و«ميزونا فيتامين الخضراء» و«ميزونا كيوتو »، و«ميزونا هابي ريتش » و«ميزونا مهرجان الصيف » و«ميزونا طوكيو المبكرة» و«ميزونا ميبونا » و«ميزونا كوماتسونا الجمراء» و«ميزونا وايدو » و«ميزونا الأرجوانية».[8] هناك أيضًا مجموعة متنوعة تُعرف باسم الميزونا الوردية.[9]
الزراعة
[عدل]زُرعت الميزونا في اليابان منذ العصور القديمة. زُرعت الميزونا بنجاح في محطة الفضاء الدولية في عام 2019.[10][11] تنمو في مناطق الصلابة من 4 إلى 9، وتفضل الشمس الكاملة أو الظل الجزئي، والتربة جيدة التصريف ودرجة الحموضة ما بين 6.5 و7.0.[12] يمكن زراعتها نباتات صغيرة، عن طريق زرعها كل 3 سم، أو لأوراقها بمسافة 20 سم.[13] تُنتج في أكثر من 30 دولة حول العالم، ولكن الصين واليابان وكوريا الجنوبية والهند والولايات المتحدة يستحوذون على 70% من الإنتاج العالمي.[14]
المراجع
[عدل]- ^ ا ب ج Editors of Gardening Know (2 Jan 2024). Gardening Know How – The Complete Guide to Vegetable Gardening: Create, Cultivate, and Care for Your Perfect Edible Garden (بالإنجليزية). Cool Springs Press. p. 103. ISBN:978-0-7603-8627-9. Archived from the original on 2024-12-31.
{{استشهاد بكتاب}}:|مؤلف=باسم عام (help) - ^ USDA GRIN Taxonomy، مؤرشف من الأصل في 2020-08-10، اطلع عليه بتاريخ 2016-11-18
- ^ ا ب Mark Bittman Leafy Greens: An A-to-Z Guide to 30 Types of Greens Plus More than 120 ... في كتب جوجل
- ^ "MUSTARD GREENS FOR EATING COOKED". realseeds.co.uk. اطلع عليه بتاريخ 2017-01-22.
- ^ Eberl, Tino (29 Jun 2024). Balkongarten für Einsteiger - Erfahrungen und Tipps aus vielen Jahren Balkongärtnerei: Leckeres Gemüse und frische Kräuter vom Balkon - passend dazu Rezeptvorschläge zum Nachkochen (بالألمانية). tredition. p. 6. ISBN:978-3-384-27529-5. Archived from the original on 2024-12-31.
- ^ Warrington, Ian (24 Dec 2019). Horticultural Reviews, Volume 47 (بالإنجليزية). John Wiley & Sons. p. 93. ISBN:978-1-119-62533-9. Archived from the original on 2024-12-31.
- ^ "Calendula & Concrete: Discovering Mizuna" (بالإنجليزية). Archived from the original on 2008-10-05. Retrieved 2024-12-31.
- ^ "Vegetable Varieties for Gardeners - Search Results". vegvariety.cce.cornell.edu. مؤرشف من الأصل في 2010-06-28. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-31.
- ^ "Japanese Pink Mizuna". www.rareseeds.com (بالإنجليزية). Archived from the original on 2022-01-29. Retrieved 2020-09-15.
- ^ "Astronauts Enjoy Space Veggies and Look to the Future of Cosmic Salads". Space.com. 21 نوفمبر 2019. مؤرشف من الأصل في 2024-08-27. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-31.
- ^ Small, Ernest (5 Oct 2023). In Defense of the World’s Most Despised Species: Why we love some species but hate most, and why it matters (بالإنجليزية). CRC Press. ISBN:978-1-000-95321-3. Archived from the original on 2024-12-31.
- ^ "How to Grow Japanese Green Mizuna". مؤرشف من الأصل في 2023-01-28. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-31.
- ^ Iannotti، Marie. "Mizuna Plant Profile". the spruce. اطلع عليه بتاريخ 2021-08-16.
- ^ "Global mizuna production". husfarm.com. مؤرشف من الأصل في 2024-12-25. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-31.
