نقاش:كبة

كبة بالصنية "كبيبة ممدودة" المقادير: الكبة من الخارج كيـلو برغـل ناعــــم Blé concassé كيــلو لحمــة حمراء "هبرة"(خالية من الدهن والشحم) مفرومة على الماكينة ملح , قرفة , بهارات, كبة صينى , فلفل أسود , بصلة صغيرة (الجميع حسب الرغبة) مقادير الحشـــــــوة كيلو لحم مفروم 4 بصلات كبيرة مفرومة ملح , رشة فلفل , والبهارات و الكبة الصينى, رشة قرفة

الطريقة : طريقة عمل الحشوة الخارجية : .1. يطحن اللحم والبرغل مع البصل بالماكينة الخاصة (أو المفرمة اليدوية)وتعاد العملية عدة مرات و تبل اليد الماء البارد كلما احتاج الامر عند العجن و .2. تدعك العجينة جيداً حتى تصبح سهلة وطرية. .3. طريقة عمل الحشوة الداخلية فى الوسط (العصاج) :يوضع قليل من زيت ويقلى البصل واللحم حتى ينضج ويوضع القليل من الملح والفلفل والبهارات والقرفة و الكبة الصينى. .4. طريقة عمل الكبة الممدودة بالصنية: يؤخذ نصف مقدار الحشوة الخارجية و تفرد (أى تمدد فى الصنية بعد دهنها ببعض الدهن أو السمن) و تضاف كل الكمية من الحشوة الداخلية بعد فردها على كل الصنية و تغطى بالنصف الاخر من الحشوة الخارجية و يعمل حفرة فى مركز الصنية (بالاصبع) داخل الكبة، و أخيرأً يجب أن تقسم و تقطع الكبة بالسكين على شكل سمبوسكات <> و تضاف على سطح مكعبات قليلة و صغيرة جدامن السمن الطبيعى. و تضع الصنية فى الفرن بعد تسخينه لمدة ربع ساعة قبل دخول الصنية

وصحة و عافية