هوتيوك
الهوتيوك (بالإنجليزية: Hotteok) ويسمى أحيانًا هويدوك، وهو نوع من الفطائر المحشوة التي تُعد من أشهر أطعمة الشارع الشعبية في كوريا الجنوبية. نشأت في عهد أسرة تشينغ، وجٌلبت لأول مرة إلى كوريا الجنوبية خلال القرن التاسع عشر.[2]
التحضير
[عدل]
تُصنع عجينة الهوتيوك من دقيق القمح، والماء، والحليب، والسكر والخميرة. تُترك العجينة لترتاح لعدة ساعات. تُحشى بحجم قبضة اليد وتكون صلبة، قد يحتوي على السكر البني والعسل والفول السوداني المفروم والجوز والقرفة. توضع بعد ذلك على صينية مدهونة بالزبدة، وتُضغط بشكل مسطح على شكل دائرة كبيرة، ويتم ذلك باستخدام دائرة من الفولاذ المقاوم للصدأ ومقبض خشبي أثناء الطهي. [4][5]
في كوريا الجنوبية، يتوفر مزيج الهوتوك الجاف الجاهز تجارياً في عبوات بلاستيكية. ويأتي الخليط أيضًا مع حشوة مكونة من السكر البني والفول السوداني المطحون أو بذور السمسم.[6]
التاريخ
[عدل]يرتبط الهوتيوك ارتباطًا وثيقًا بطريق الحرير، حيثُ نشأت الأطعمة المرتبطة بدقيق القمح. يُعتقد عمومًا أن التجار الذين هاجروا إلى كوريا واستقروا فيها في أواخر القرن التاسع عشر صنعوا وباعوها بأسعار رخيصة، مما ساعد في نشر الطبق في جميع أنحاء كوريا. ويقال إن تجار الذين دخلوا كوريا أثناء حادثة إيمو لم يعودوا إلى وطنهم حتى بعد تدمير بلادهم، بل فتحوا مطاعم وباعو الطعام لكسب العيش، وكان أحدهم هوتوك.
على عكس الفطائر الكورية الأخرى، والتي غالبًا ما تحتوي على حشوات لحوم لذيذة، عادةً ما يتم حشوها بحشوات حلوة، لتناسب الأذواق المطبخية الكورية.[7]
الأصناف
[عدل]
تغيرت الأنواع باستمرار على الرغم من أن الكثير يفضلون الحشوة التقليدية بالقرفة والفول السوداني. وقد تطورت العديد من الاختلافات منذ أوائل القرن الحادي والعشرين، مثل هوتيوك الشاي الأخضر، وهوتيوك بوكبونجا الوردي، وهوتيوك الذرة ، وهوتيوك البيتزا والمزيد.[7] إلى جانب ذلك، يبيع العديد من البائعين الآن ياتشاي هوتيوك المصنوع من جابتشاي والخضروات. [8] يتم تطوير وبيع منتجات المنتجة تجاريا من قبل شركات مثل ساميانج و أوتوجي وسي جي. هذه المنتجات مصممة لتُطهى في المنزل.
التغذية
[عدل]يُحضر طبق الهوتيوك عادة خلال فصل الشتاء؛ بسبب مُحتواه العالي من السكر، قد تحتوي الحصة الواحدة منهُ على ما يصل إلى 230 سعرة حرارية.[9]
المراجع
[عدل]- ^ اكتب عنوان المرجع بين علامتي الفتح
<ref>والإغلاق</ref>للمرجعهانكيو ري - ^ ا ب Krishna، Priya (4 فبراير 2022). "The Warm, Sticky-Sweet Resurgence of Hotteok". نيويورك تايمز. اطلع عليه بتاريخ 2022-02-28.
The origin of Hotteok is Chinese traditional folk snack-sugar cake (different regions in China have different types of sugar cake)and it was brought to the country by Chinese immigrants in the late 19th century, as an adaptation of bing.
- ^ وصلة مرجع: http://h21.hani.co.kr/arti/society/society_general/31881.html.
- ^ باللغة الكورية Hotteok نسخة محفوظة 2011-07-14 على موقع واي باك مشين. at The National Institute of the Korean Language Dictionary
- ^ باللغة الكورية Recipe for hotteok at Naver kitchen
- ^ باللغة الكورية Snack mix popularity on the rise, Yonhap News, 2010-01-07. Retrieved 2010-06-27.
- ^ ا ب باللغة الكورية Hotteok, Kyunghyang News, 2003-11-20. Retrieved 2010-06-27.
- ^ Maangchi. "Hotteok filled with vegetables & noodles (Yachae-hotteok: 야채호떡) recipe by Maangchi". www.maangchi.com (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2021-11-13.
- ^ باللغة الكورية Winter snacks, Kukinews, 2007-01-07. نسخة محفوظة 2011-10-07 على موقع واي باك مشين.
.svg){kind=small}
