ويكيبيديا:مسابقة مؤسسة الملك عبد العزيز ورجاله للموهبة والإبداع/مقالات/مكونات لبن الإبل

ألبان الإبل أفضل غذاء للمخ والجهاز العصبي والوقاية من السكر والكولسترول.
تحت هذا العنوان تحدث الدكتور عبدالعاطي كامل رئيس بحوث الأبقار في مركز البحوث الزراعية التابع لوزارة الزراعة المصرية عن دراسة له قال: أنه اثبت أن ألبان الإبل تحتوي على أعلى نسبة من سكر (الأكتوز) حيث بلغة 5,78 في المائة متفوقة بذالك عن سائر الحيوانات الأخرى، مشير إلى أن هذا السكر هو السؤل عن أعطاء المذاق الحلو للبن الإبل.
وأن محتواه لا يتغير من الشهر الأول في موسم الحليب وحتى نهاية موسم الإدرار، مؤكد أن هذا النوع من السكر يتم أمتصاصة في الأمعاء الدقيقة بالإنسان، ويتحول بفضل أنزيم الإكتيز على سكر الجلوكوز الذي يعد غذاء مهم للمخ والجهاز العصبي ومصدر حيويا لطاقة، مؤكد أن ألبان الإبل تحتوي على أقل نسبة دهون 2,9 في المائة وأن هذه الدهون لا تتكون من أحماض دهنية ترفع نسبة الكولسترول في الدم، كما أن حليب الإبل يحفظ بجودته وقوامة لمدة 12 يوم في درجة حرارة 4درجات بخلاف حليب الحيوانات الأخرى كما أثبتت التحاليل أن نسبة الماء في اللبان الإبل 89,6 في المائة وهي أعلى نسبة ماء في الألبان على الإطلاق وأن حليب الإبل تحتوي على كمية فأقة من فتامين (ج) في حين تصل نسبة الكازين إلى 70 في المائة من البروتين في ألبان الإبل الأمر الذي يجعله سهل الهضم والامتصاص.