تشاراك
تشاراك
| المنشأ | |
|---|---|
| حرارة التقديم |
باردة |
| المكونات الرئيسية |
500 غرام من الدقيق (أي الفرينة)، كوب زبدة.وملعقة من سكر الفنيلا، ملعقة خميرة كيميائية (الخاصة بالحلويات)ثم القليل من الملح (قرصة)، ماء الزهر أو الورد، الماء ثم الفول السوداني مقشر ومهروس، القرفة والسكر الناعم |
تشاراك هو معجنات جزائرية.[1] [2]
أصل وتأصيل[عدل]
تجد أصول هذه المعجنات بين أسوار مدينة الجزائر. تم اختراعها للاحتفال بيوم عيد الفطر، وبالتالي اسمه يأتي من الدارجة الجزارية، شْرق الهلال.
تشكيلة[عدل]
لدى الجزائر تشكيلة متنوعة جدا من "تشاراك"، والأكثر شهرة منها:
- تشاراك المسكر، يصنع في الأساس من عجينة اللوز، المعطرة بماء زهر البرتقال، وكما يوحي اسمه، رشة غربال مدقوق السكر للزيين في النهاية.
- تشاراك عريان، يأتي جاف، لا يزين كغيره من التشاراك مع شكل محدد يشبه الكرواسون. مع هذا، غالبا ما يزين هذا النوع باللوز المسحوق أو المدبب والفستق ونادرا بجوز الهند.
- تشاراك معسل، كما يوحي اسمه، يغمس هذا الشكل من التشاراك بعد طهيه في شراب العسل.
- تشاراك نقاش، غالبا ما يكون محشو بالتمر، ثم يزين بزخرفة باستعمال نفاش العجين.
- تشاراك مطلي "قلاسي"، كما غيرها من التشاراك، ولكن بزينة أكثر جمالية. بعد الطهي، يطلى على الفور بطلاء سكري. الطلاء يأتي بمختلف الألوان ويتزين بمختلف الأشكال والأنماط (الزهور، لمعان، شرائط...).
استهلاك[عدل]
يحظى تشاراك بشعبية كبيرة خلال عيد الفطر، أيضا في المناسبات مثل الختان، وحفلات الزفاف، والولادة...
ملاحظات ومراجع[عدل]
| حلويات اللوز |     | |
|---|---|---|
| حلويات معسلة | ||
| حلويات التمر | ||
| حلويات جافة | ||
| حلويات أخرى | ||
