صاج
الصاج (بالفارسية: تاوه) والطاوة في شبه القارة الهندية (بالإنجليزية: Tava)، هو إناء طهي مصنوع من المعدن.[1] الصاج مستدير وقد يكون مسطحًا أو مقعر، حيث يمكن استخدام الجانب المقعر استخدام المقلاة الصينية أو العادية ، يتم استخدام الجانب المحدب لطهي الخبز المفرود وكعكات المقلاة.[1][2]
قد يكون للطاوة الهندية مقبض أو لا، ويمكن أن يكون مصنوعًا من الحديد الزهر أو الألمنيوم[3] أو من الفولاذ الفحمي. قد يكون مينا الإناء مزججًا أو ذو سطح غير لاصق.[4][5] يستخدم الصاج في مطابخ مطبخ الشرق الأوسط وجنوب [1] وغرب آسية وفي مطابخ القوقاز والبلقان. يستخدم الطاوة في المطبخ الهندي الكاريبي أيضًا.[6]
-
صاج محدب -
صاج أذربيجاني -
خبز المرقوق على صاج محدب
الاستخدامات
[عدل]يُستخدام الصاج لخبز مجموعة متنوعة من الخمير والفظير من الخبز المفرود وكعك المقلاة: مثل الخبز العربي والنان ، خبز المرقوق والروتي والشباتي وبراثة والدوسة . يُستخدام صاج محدب كبير لطهي العديد من الخبز في نفس الوقت أو لعمل رومالي روتي في باكستان وخاصة في المناطق الريفية.
-
خبز روتي على الطاوة -
رغيف الصاج (tava loaf) لمعروف أيضًا برغيف العلبة (Loaf Tin). -
مقلاة الصاج. -
-
انظر أيضًا
[عدل]- مقلاة صينية
- المقلاة – يُطلق عليها أيضًا الطاوة والتاوه.
- حديد الزهر
- عنجيرة
المراجع
[عدل]- ^ ا ب ج Petrina Verma Sarkar. "What Is an Indian Tawa?". The Spruce Eats. مؤرشف من الأصل في 2023-03-10. اطلع عليه بتاريخ 2019-10-02.
- ^ Fodor's Turkey. Fodor's Travel. 27 مايو 2014. ISBN:9780804141925. مؤرشف من الأصل في 2023-04-11.
- ^ Petrina Verma Sarkar. "What Is an Indian Tawa?". The Spruce Eats. مؤرشف من الأصل في 2023-03-10. اطلع عليه بتاريخ 2019-10-02.
- ^ Marie Simmons, Things Cooks Love: Implements, Ingredients, Recipes, 2008, (ردمك 0740769766), p. 251
- ^ South Indian Cooking. Sanjay & Co. ISBN:9788189491796. مؤرشف من الأصل في 2023-04-11.
- ^ Mason، Taymer (2016). Caribbean Vegan: Meat-Free, Egg-Free, Dairy-Free Authentic Island Cuisine for Every Occasion. The Experiment. ISBN:9781615193615. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27. اطلع عليه بتاريخ 2021-12-21.
