غاي لان
 غاي لان | |
|---|---|
 |
|
| المرتبة التصنيفية | ضرب |
| التصنيف العلمي | |
| فوق النطاق | حيويات |
| مملكة عليا | حقيقيات النوى |
| مملكة | نباتات |
| عويلم | نباتات ملتوية |
| عويلم | نباتات جنينية |
| شعبة | نباتات وعائية |
| كتيبة | بذريات |
| رتبة | كرنبيات |
| فصيلة | كرنبية |
| قبيلة | كرنباوية |
| جنس | كرنب |
| نوع | كرنب |
| الاسم العلمي | |
| Brassica oleracea var. alboglabra | |
تعديل مصدري - تعديل  | |
غاي لان، أو كاي لان، أو البروكلي الصيني،[1] أو الكيل الصيني (الاسم العلمي: Brassica oleracea var. alboglabra)[2] هو نبات ورقي يتميز بأوراقه العريضة المسطحة ذات اللون الأخضر المزرق اللامع، وسيقانه السميكة، ونوراته التي تشبه البروكلي ولكنها أصغر بكثير. يُعد غاي لان أحد أصناف Brassica oleracea ويصنف ضمن المجموعة alboglabra (من اللاتينية: albus وتعني "أبيض"، وglabrus وتعني "خالٍ من الشعر"). عندما يزهر النبات، تكون أزهاره البيضاء مشابهة لتلك الخاصة بقريبه Matthiola incana المعروف باسم "الهواري ستوك". يتميز طعمه بكونه مشابهًا جدًا للبروكلي، ولكنه أكثر قوة وقليل المرارة.[3]
الزراعة
[عدل]غاي لان هو محصول موسم بارد ينمو بشكل أفضل في درجات حرارة تتراوح بين 18 و28 درجة مئوية (64 إلى 82 درجة فهرنهايت). يتميز بقدرته على تحمل درجات حرارة الصيف المرتفعة بشكل أفضل من نباتات الكرنب الأخرى مثل البروكلي أو الملفوف. يتم حصاد غاي لان بعد حوالي 60-70 يومًا من الزراعة، وقبل أن تبدأ الأزهار في التفتح. قد تصبح السيقان خشنة وقاسية عندما يبدأ النبات في الإزهار.[4]
عادةً ما يتم حصاده للسوق عندما يصل طوله إلى 15-20 سم (6-8 بوصات)، ولكن يمكن أيضًا إنتاجه على شكل "غاي لان الصغير". يتم زراعة النسخة "الصغيرة" من خلال تكثيف الشتلات والتسميد السخي، وهي تشبه براعم بروكسل ولكنها ذات طيات أكثر تفتحًا.[5]
أنواع هجينة
[عدل]البروكوليني هو هجين بين البروكلي والغاي لان.[6]
الاستخدامات
[عدل]الطبخ
[عدل]تُستخدم سيقان وأوراق غاي لان بشكل واسع في المطبخ الصيني؛ وتشمل التحضيرات الشائعة غاي لان المقليمع الزنجبيل والثوم، أو المغلي أو المطهو على البخار ويُقدم مع صلصة المحار. كما يُستخدم بشكل شائع في المطبخ الفيتنامي، والبورمي، والتايلاندي.[7] في المطبخ الصيني، يرتبط غاي لان غالبًا بمطاعم الديم سوم.[8]
في الطعام الصيني الأمريكي (مثل لحم البقر والبروكلي )،[9] كان يتم استبدال الغاي لان بالبروكلي في كثير من الأحيان عندما لم يكن الغاي لان متاحًا.[10]
-
غاي لان تم تقطيعه وإعداده للطهي. -
بيبي غاي لان يقدم على الطريقة الكانتونية . -
فات خانا مو كروب : بروكلي صيني مقلي على الطريقة التايلاندية مع لحم خنزير مقرمش.
طالع أيضا
[عدل]- بوك تشوي
- تشوي سوم
- كالي
- بذور اللفت
- رابيني
المراجع
[عدل]- ^ Patrick J. Cummings؛ Hans-Georg Wolf (2011). A Dictionary of Hong Kong English: Words from the Fragrant Harbor. Hong Kong University Press. ص. 62. ISBN:9789888083305. مؤرشف من الأصل في 2022-10-24.
- ^ "Brassica oleracea L. var. alboglabra (L. H. Bailey) Musil"، شبكة معلومات موارد المواد الوراثية (GRIN)، دائرة البحوث الزراعية (ARS)، وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)
{{استشهاد}}: الوسيط|mode=CS1غير صالح (مساعدة) - ^ "Kai-lan – Cuisine of Myanmar (Burma)". Trek Zone (بالإنجليزية). Retrieved 2023-05-10.
- ^ Rana، M. K.؛ Reddy، P. Karthik (2018). Vegetable Crop Science (ط. 1st). CRC Press. ص. 289–298. ISBN:978-1138035218.
- ^ Hutton، Wendy (2004). A Cook's Guide to Asian Vegetables. Singapore: Periplus Editions. ص. 42–43. ISBN:0794600786.
- ^ "Broccolini". Washington State University. اطلع عليه بتاريخ 2018-08-14.
- ^ "Kai-lan – Cuisine of Myanmar (Burma)". Trek Zone (بالإنجليزية). Retrieved 2023-05-10."Kai-lan – Cuisine of Myanmar (Burma)". Trek Zone. Retrieved 2023-05-10.
- ^ Hutton، Wendy (2004). A Cook's Guide to Asian Vegetables. Singapore: Periplus Editions. ص. 42–43. ISBN:0794600786.Hutton, Wendy (2004). A Cook's Guide to Asian Vegetables. Singapore: Periplus Editions. pp. 42–43. ISBN 0794600786.
- ^ "History and Culture: Chinese Food | New University | UC Irvine" (بالإنجليزية الأمريكية). 2 Jun 2008. Retrieved 2023-05-23.
- ^ Hung, Melissa (31 Oct 2019). "When authenticity means a heaping plate of Tex-Mex". San Francisco Chronicle (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2019-11-05.
روابط خارجية
[عدل]
