كوكة (معجنات)
| المنشأ | |
|---|---|
| بلد المطبخ | |
| النوع |
| جزء من سلسلة مقالات حول |
| البيتزا |
|---|
.jpg) |
الكُوكة معجنات تُصنع وتُؤكل في قطلونية[1][2] قطاع أرغون[1][3] معظم بلنسية[1] جزر البليار[1] أندورة[4][1] وفي قطلونية الفرنسية.[1] توجد في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط أطباق نموذجية مماثلة.[5]
التشابه
[عدل]ثمة العديد من أنواع الكوكة أربعة أصناف رئيسية: حلو ومالح ومغلق ومفتوح. كلهم يستخدمون العجين مكونًا رئيسًا، ثم يُزين بعد ذلك. يمكن أن تكون هذه العجينة حلوة أو مالحة. إن كان حلوًا فيُضاف البيض والسكر وإن كان مالحًا فيُضاف إليه الخميرة والملح. فيما يتعلق بالإضافات فيها أو الحشوة، فإن الأسماك والخضروات معتادة على الساحل بينما تُفضل الفاكهة والمكسرات والجبن واللحوم في الداخل.[6] يمكن أن تكون بعض أنواع الكوكة حلوة ومالحة (عادة ما تخلط اللحوم والفواكه).
وصفات مماثلة على طول البحر الأبيض المتوسط
[عدل]الكوكة هي نوعٌ قطلوني من طبق متوسطي ولها نظراء محلية في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط وخاصة نوعها اللذيذ. بصرف النظر عن إيطاليا[7] يوجد كعكات وفطائر ومعجنات مماثلة في بلدان أُخَر أيضًا. أربعة أمثلة هي الكوكة الجزائرية وهي مجموعة متنوعة من الكوكة القطلونية، وعادة ما تُقدم بتزة مربعة مغلقة مليئة بالبصل والفلفل الأحمر والطماطم والتوابل أو على شكل إمبنادة التي تنتمي إلى نفس عائلة الكومة ؛ بسلاديير من بربنصة؛ لجم بعجين من تركيا ولقمة الملكة من فرنسا وبلجيكا ولُكسِمبُرغ حيث تعد من الأطباق الوطنية.[8] وبالمثل يمكن العثور على الفطائر الحلوة في جميع أنحاء أوربة. كعكة عيد الغطاس تقليدي في قسطانية وكذلك في مناطق الثقافة القطولنية جزءًا من عطلة رأس السنة الجديدة.
الصور
[عدل]-
كوكة الصنت خوخان هي كوكة حلوة بالفواكه المسكرة والصنوبر نموذجية للاحتفال الصيفي في قطلونية -
كوكة القشدة القطلونية مثال على الكوكة الحلوة -
المراجع
[عدل]- ^ ا ب ج د ه و Eliana Thibaut i Comalada, Les Coques Catalanes, Proa, Barcelona 1995.
- ^ Coca de recapte نسخة محفوظة 2023-04-05 على موقع واي باك مشين.
- ^ Coca d'albercoc نسخة محفوظة 2023-04-05 على موقع واي باك مشين.
- ^ Coca massegada نسخة محفوظة 2011-07-20 على موقع واي باك مشين. باللغة الإسبانية
- ^ Source: Eliana Thibaut i Comalada, Les Coques Catalanes, Proa, Barcelona 1995.
- ^ Source: Eliana Thibaut i Comalada, pp20 Les Coques Catalanes, Proa, Barcelona 1995.
- ^ "In Italy, (...) we have seen these cocas in bakeries and pizzerias, exactly the same as their valencian counterparts." Source: Martí Dominguez, Els Nostres Menjars (1978), quoted by Eliana Thibaut i Comalada, Les Coques Catalanes, Proa, Barcelona 1995.
- ^ Fourney, Anne (14 Jul 2015). "Le tour du Luxembourg en 12 plats" (بالفرنسية). Luxembourger Wort. Archived from the original on 2023-04-07. Retrieved 2016-01-27.
