مناقيش
المناقيش[1][2] (مفردها: منقوشة) هي صنف من المعجنات تشتهر في بلاد الشام، ويقصد بالتسمية عادةً مناقيش الزعتر ولكنها تُطلق أيضًا على بقية أنواع الفطائر مثل فطائر الجبنة. تكون عبارة عن أقراص رقيقة من العجين توضع عليها صلصات مختلفة مثل: (خليط زعتر مطحون وزيت الزيتون) أو (جبنة بيضاء أو جبنة مع الزعتر وزيت الزيتون) وغيرها. تُمدّّ على مبسط خشبي ثم تُوضع في فرن على حرارة عالية لتنضج ثم تسحب بمبسط حديدي وتؤكل ساخنة.
في 6 ديسمبر 2023 أدرجت منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (يونيسكو)، "منقوشة الزعتر" على لائحتها للتراث غير المادي للبشرية.[3]
المعلومات الغذائية عن المناقيش بزعتر
[عدل]تحتوي قطعة المناقيش بزعتر (200 غرام تقريبًا)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:[4]
- السعرات الحرارية: 563
- الدهون: 47
- الدهون المشبعة: 5
- الكوليسترول: 0
- الكاربوهيدرات: 33
- البروتينات: 5
انظر أيضًا
[عدل]- مراصيع (المراقيش) – لا ينبغي الخلط في الأسم.
- القراقيش – مُعجنات ذات أسم مُشابه.
- خبز طابون
- لحم بعجين (خبز بلحم)
- كباب عروق (المشحمية)
- الحواوشي
- الغاليت
- الفوكاتشيا
- خبز الحناء [التركية]
- معجنات كيتاز [التركية]
مراجع
[عدل]- ^ "اليونسكو أدرجت المنقوشة اللبنانية على لائحتها للتراث غير المادي". الجزيرة نت. مؤرشف من الأصل في 2024-03-25. اطلع عليه بتاريخ 2024-08-29.
- ^ المناقيش.. من عهد الفراعنة إلى "الزعتر والجبنة"، 9 أكتوبر 2018، مؤرشف من الأصل في 2024-05-29، اطلع عليه بتاريخ 2024-08-29
- ^ ""المنقوشة" و"الإفطار الرمضاني" يدخلان قائمة التراث غير المادي للبشرية". اندبندنت عربية. 7 ديسمبر 2023. مؤرشف من الأصل في 2023-12-16. اطلع عليه بتاريخ 2023-12-07.
- ^ وصفة المناقيش بزعتر مع معلوماتها الغذائية نسخة محفوظة 23 أكتوبر 2015 على موقع واي باك مشين.
مناقيش في المشاريع الشقيقة
| المشروبات |
|
|---|---|
| المخبوزات | |
| المقبلات والسلطات | |
| الأجبان |
|
| الشوربات واليخنات | |
| المعجنات | |
| الأطباق الرئيسية | |
| اللحوم المشوية |
|
| الحلويات | |
| الأدوات | |
| مطابخ ذات صلة | |
