محمرة (صلصة)
لمعانٍ أخرى، طالع محمرة (توضيح).المحمرة
| المنشأ | |
|---|---|
| الترتيب | |
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
المحمرة «محمر» أو محمرة هو الفلفل الحار، ترجع أصول هذه الأكلة إلى مدينة حلب السورية.[1]
المكونات
[عدل]المكونات الرئيسية عادة هي الفلفل الطازج أو المجفف، عادة الفلفل الحلبي[2] والجوز المطحون وفتات الخبز وزيت الزيتون. قد يحتوي أيضًا على الثوم والملح وعصير الليمون ودبس الرمان والتوابل أحيانًا (مثل الكمون). يمكن تزيينها بأوراق النعناع.
الاستعمال
[عدل]تؤكل المحمرة كغمسة مع الخبز وكتبريد للتوست وكصوص للكباب واللحوم المشوية والسمك.[3]
فطاير محمرة
[عدل]للمحمرة 131 طريقة عمل، حيث تشتهر بالفطاير ومن الأسماء المنتشرة لها:
- تتبيلة فطائر المحمرة (منقوشة محمرة)
- المحمرة بطريقة عجينة المعجنات
- فطيرة المحمرة بجبنة القشقوان
- مناقيش محمرة
- سمبوسك محمرة
انظر أيضًا
[عدل]- الهريسة، معجون الفلفل الحار في المطبخ المغاربي
- السحوق، صلصة حارة في المطبخ الشرق أوسطي، مصنوعة من الفلفل الحار الطازج المتبل بالكزبرة والثوم والبهارات المختلفة
المراجع
[عدل]- ^ The Culinary Institute of America (2008). Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen (ط. Hardcover). Wiley. ص. 53. ISBN:978-0-470-05590-8. مؤرشف من الأصل في 2020-12-02.
- ^ "Muhammara". ottolenghi.co.uk. مؤرشف من الأصل في 2020-12-22. اطلع عليه بتاريخ 2020-09-29.
- ^ Muhammara نسخة محفوظة 2007-06-09 على موقع واي باك مشين.
في كومنز مواد ذات صلة بـ محمرة (صلصة).
