زنسيكا
زنسيكا(بالسلوفاكية:Žinčica) هو مشروب مصنوع من مصل حليب الغنم مشابه للكفير المستهلك في الغالب في سلوفاكيا وبولندا.[1] يعتبر منتج ثانوي في عملية صنع جبن بريندزا.
يُخمر زنسيكا بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك التالية: بكتيريا ملبنة مجبنة وبكتيريا اكتوباكيللوس بلانتاروم وبكتيريا إيجابية الجرام وبكتيريا ليوكونوستوك ميسينترويدس.
يُقدم هذا المشروب تقليدياً في črpák، وهو فنجان خشبي مع مشهد ريفي منحوت في المقبض.[2][3] يُقدم برينزوفي غالوشكا عادةً مع زنسيكا.[4]
أصل الكلمة هو جنتيتا الروماني، الشراب الذي يُحمل بواسطة فلاش الرعاة بدلاً من الماء.
مصادر
[عدل]- ^ Kurmann، Joseph A.؛ Jeremija Lj Rašić؛ Kroger، Manfred (1992). "Žinčica". Encyclopedia of Fermented Fresh Milk Products: An International Inventory of Fermented Milk, Cream, Buttermilk, Whey, and Related Products. نيويورك: Van Nostrand Reinhold. ص. 322–323. ISBN:0-442-00869-4. OCLC:24469241. مؤرشف من الأصل في 2023-02-06. اطلع عليه بتاريخ 2009-03-02.
- ^ Belko، Tomáš. "Mountain sheep farming (Salašníctvo)". Slovenskej agentúry pre cestovný ruch. مؤرشف من الأصل في 2023-02-06. اطلع عليه بتاريخ 2009-03-02.
- ^ "Črpáky" (بالسلوفاكية). 6 Oct 2006. Archived from the original on 2017-08-21. Retrieved 2009-03-02.
- ^ Bedford، Neal؛ Rawson، Jane؛ Warren، Matt (2004). Lonely Planet Czech & Slovak Republics. Hawthorn, Victoria: لونلي بلانيت. ص. 62. ISBN:1-74104-046-9. OCLC:55129941.
