بربري (توابل)
لمعانٍ أخرى، طالع بربري (توضيح).
البربرية هي خليط من التوابل التي تشمل عناصرها المكونة عادة الفلفل الحار، والثوم، والزنجبيل، والريحان، والكوراريما، والأجوين، والراذوني، والنجيلا، والحلبة. وهي عنصر أساسي في مطابخ إثيوبيا وإريتريا.[1][2][3] تشمل البربرية أحيانًا الأعشاب والتوابل الأقل شهرة على مستوى العالم. وتشمل الأخيرة كلا من النباتات المزروعة وتلك التي تنمو في البرية في إثيوبيا، مثل الكوراريما [4] والفلفل الطويل.[5]
انظر أيضا
[عدل]مراجع
[عدل]- ^ Debrawork Abate (1995 تقويم إثيوبي) [1993 تقويم إثيوبي]. የባህላዌ መግቦች አዘገጃጀት [Traditional Food Preparation] (in Amharic) (2nd ed.). Addis Ababa: Mega Asatame Derjet (Mega Publisher Enterprise). pp. 22–23.
- ^ Gall، Alevtina؛ Zerihun Shenkute (3 نوفمبر 2009). "Ethiopian Traditional and Herbal Medications and their Interactions with Conventional Drugs". EthnoMed. جامعة واشنطن. مؤرشف من الأصل في 2019-03-19. اطلع عليه بتاريخ 2011-01-27.
- ^ Katzer، Gernot (20 يوليو 2010). "Ajwain (Trachyspermum copticum [L.] Link)". مؤرشف من الأصل في 2018-10-10. اطلع عليه بتاريخ 2013-01-28.
- ^ Bernard Roussel and François Verdeaux (6–10 أبريل 2003). "Natural patrimony and local communities in ethiopia: geographical advantages and limitations of a system of indications" (PDF). 29th Annual Spring Symposium of Centre for African Studies. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2006-11-26.
This Zingiberaceae, Aframomum corrorima (Braun) Jansen, is gathered in forests, and also grown in gardens. It is a basic spice in Ethiopia, used to flavor coffee and as an ingredient in various widely used condiments (berbere, mitmita, awaze, among others).
- ^ "Product description: Ethiopian berbere (organic)". مؤرشف من الأصل في 2008-06-05. اطلع عليه بتاريخ 2020-08-27.
