بيدة مشحوة

معلومات عامة
المنشأ	تركيا
بلد المطبخ	مطبخ تركي
النوع	طبق — pide ^(en) — traditional food ^(en)

بيدة محشوة أو إيجلي بيدة^[1] (بالتركية: İçli Pide) هو طبق شهي من أصل شرق أوسطي يتكون من قاعدة مستديرة ومسطحة من عجينة القمح المخمرة المغطاة بالطماطم والجبن ومكونات أُخَر في كثير من الأحيان (مثل اللحوم والكسار وبياز إلخ) ، والتي تُخبز بعد ذلك على درجة حرارة عالية، تقليديًا في فرن يعمل بالحطب.^[2] يُعرف الشخص الذي يصنعها بيدهجي.^[1]

المراجع

[عدل]

^ ^ا ^ب محمد علي الأنسي (قرابة 1902)، قاموس اللغة العثمانية: الدراري اللامعات فى منتخبات اللغات: يحتوي على الكلمات التركية والألفاظ الفارسية والإفرنجية المتداولة في اللغة العثمانية (بالعربية والتركية العثمانية)، ص. 84- 159، OCLC:671598090، QID:Q108616789 {{استشهاد}}: تحقق من التاريخ في: |publication-date= (مساعدة)
^ "Her Hali Ayrı Bir Nefis Pideyi Doyasıya Yemek İsteyenlere 20 Değişik Pide Tarifi - Yemek.com". yemek.com (بالتركية). Archived from the original on 2023-04-17. Retrieved 2021-03-24.

ع ن ت مطبخ تركي
مشروبات	مشروبات غير كحولية Mırra بكماز شاي الريز سحلب Şalgam شربات شيرا (شراب) قهوة تركية الشاي في تركيا مشروبات مخمرة عيران عيران ييك خردلية بوظة فطر هندي بيرة البيرة في تركيا (مقالة رئيسية) إيفيس Bomonti Pera GaraGuzu Tekel(inactive) مشروبات مقطرة راكي كونياك خمور خمر تركي (مقالة رئيسية) Adakarası Boğazkere Çalkarası Kalecik Karası Öküzgözü Papazkarası
مخبوزات	أجمة بزلمة بيوظ حلوانة كزلمة سميط القنديل قطمر لواش نُقُل خبز عربي بورتساغ بغاشة سميط تنور خبز الصاج
مقبلات وسلطات	مقبلات (مقالة رئيسية) بابا غنوج جاجيك كفتة نيئة سلطة الراعي ورق دوالي حمص بطحينة قطيق كبة إمام بيلدي سير كُكورِج لاكردة بسطرمة بلاقي بياز سَرمة سجق شكشوكة تركية صلطة طَرامة جاجيك زبادي
أجبان	جبن بياز جبن مشلل ججيل جبنة شركسية جبن جملك جبن دلاز حلوم جبن قارص جروير قَشار قشقوان جبن لواش ميزيثرا جبن مهالج جبن سجناكي جبنة طلوم جبن السفط جكلك Van herbed cheese
شوربات	Çorba (مقالة رئيسية) Analı kızlı soup شوربة إزوجلين شوربة الكرشة حساء حماض الغنم شوربة عدس ترخانة طيكة زبادي آش رشتة كلهجوش باجة شوربة الدجاج
أطباق	كبدة أرناؤوط محشو سفرجل بالق إكمك بوريك بو كباب برغل جيبرك جلبر لحم ضأن بالقلقاس لحم ضأن بالخشخاش محشو طماطم كافورما إرشتة باجة كمبة قورو فاصولية محشو تفاح كفتة خربوت كفتة إزمير كبسكة كرنيرك كشكك قورو كفتة لابة لحم بعجين لبسي ترلي Libje lebje basta Mallow with lamb مانتي منمن مرك كفتة مسقعة باذنجان محشي باذنجان باذنجان مقلي كباب باذنجان Perdeli pilav بيلاف ورق دوالي طاجن كباب كفتة العجم يخني
لحوم مشوية	كباب (مقالة رئيسية) كباب أضنة كفتة كباب علي نازك كباب بيتي كباب كاج دونر كباب كفتة إنغول كفتة إسلامة إسكندر كباب كفتة شيش كباب شيش كفتة شيش طاووق Tire meatballs
حلويات	حلويات تركية (مقالة رئيسية) غريبة اللوز المر عاشوراء بقلاوة بسبوسة عش البلبل جرجخيلة جوز جزرية دلبر دوداغي ضنضرمة قطايف إكمك حلوى البندقية فطيرة التين كلج حلاوة طحينية خشاف خوش مرم حلوى اليقطين كلبرة بستة Kazandibi كشكول غريبة كنافة سرة الخانم لقيمات معجون السكر معجون المسير مارون جلاسيه مهلبية نفزينة ببجورة بستيل بورتساغ بشمانية Quince dessert شكريباره سبنجلة أرز بالحليب نورية نورية بحليب شعيبيات تركية طحينة-بكماز طحينة هيطلية كعكة الألبان الثلاثة بلح الشام راحة الحلقوم غريبة القمح Vezir parmağı ^{[لغات أخرى]}‏ زردة
مكونات متكررة	خضر فاصولياء فلفل حلو باذنجان كراث عدس سبانخ طماطم أعشاب وتوابل لوز فلفل أسود كستناء قرفة كمون مشمش مجفف ثوم بندق نعناع فلفلي مكسرات بصل مردقوش شائع بابريكا بقدونس فستق فلفل حلبي فليفلة حريفة زعتر فلفل أُرفة ^{[لغات أخرى]}‏ جوز
أدوات فريدة من نوعها	ركوة السماور قزان موقد الشواء شوبك صاج تنور
مطابخ متعلقة	مطبخ البلقان مطبخ قوقازي ^{[لغات أخرى]}‏ مطبخ آسية الوسطى ^{[لغات أخرى]}‏ مطبخ يوناني مطبخ إيراني مطبخ شامي مطبخ متوسطي مطبخ الشرق الأوسط مطبخ منغولي ^{[لغات أخرى]}‏ مطبخ عثماني مطبخ تتاري ^{[لغات أخرى]}‏

هذه بذرة مقالة عن موضوع عن مطبخ تركي بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.