مقروض
| المنشأ |
المغرب العربي |
|---|---|
| المبتكر |
غير معروف |
| النوع | |
| حرارة التقديم |
حرارة الغرفة |
| المكونات الرئيسية |
سميد .تمر.عسل.ماء زهر.رشة ملح |
| التقديم مع |
شاي او حليب او قهوة |
| التصنيف |
حلويات معسلة |
مقروض أو مقروط[1][2][3] او كعك التمر[4][5][6] او كعك بالتمر[7] هي حلوى مغاربية منتشرة في المغرب العربي ودول شمال أفريقيا ودول أخرى مثل مالطا حيث تعرف بمسميات أخرى كالمقروط أو المقرود.[8][9] وهي عبارة عن نوع من الحلويات المعجنة المصنوعة من السميد المحشو بالتمر وخاصة الفطيمي أو العليق، وقد تضاف إلى ذلك بعض الفواكه الجافة المرحية مثل اللوز والسمسم أو الجلجلان.
يقدم المقروط في كل فصول السنة وخصوصا في الأعياد والأعراس والمناسبات. نشأت في السنوات القليلة الماضية أنواع عديدة من المقروض ناهزت اعدادها قرابة 20 نوعا مختلفا حسب الذوق والمنطقة[10] منها ما اختلف في الاحجام كالصغير ومنها ما اختلف في المواد المستعملة كاستعمال الفرينة بدل السميد ومنها ما اختلف حشوها كاللوز بدل التمر أو اختلاف في طريقة الطهو كالتحمير بدل القلي في الزيت.
التاريخ
[عدل]توجد عدة فرضيات حول أصل هذه الأكلة المغاربية.
- ترجع أصل الحلوى إلى مدينة القيروان في تونس الحالية.[11] حيث انتشر المقروض الملقب ب"حلويات الأغالبة" تقريبا في مجال توسع الدولة الاغلبية.
الاستهلاك
[عدل]البلدان التي يتواجد بها المقروض ويستهلك فيها بكميات كبيرة هي تونس والجزائر. ومع ذلك، فالبلدان المجاورة تستهلكه أيضا: يتواجد المقروض بغرب ليبيا،[وفقًا لِمَن؟] وفي مالطة حيث أدخلته الدولة الأغلبية، والمغرب، وخاصة في مدينتي وجدة وتطوان.[11] كما أصبح أحد مكونات المطبخ التقليدي الشائع في البلدان التي يعيش فيها عدد كبير من السكان الجزائريين أو التونسيين، خاصة في فرنسا.
الأسماء المختفة
[عدل]- تونس: مقروض
- المغرب: مقروط
- الجزائر:
- منطقة القبائل، الجزائر العاصمة والقطاع الوهراني : مقروط
- تلمسان: مقيرط و مقروط
- سطيف: مقروط
- المنطقة القسنطينية: مقروض أو مڨروض
- ليبيا: مقروض
- مالطة: امكرت أو ماكروت
معرض صور
[عدل]-
مقروط اللوز، البديل من الجزائر العاصمة. -
-
مقروط دجيج، نوع من سوق أهراس. -
مقروض بحشوة حلزونية الشكل (ملفوف بالتمر). -
اشكال مختلفة من المقروض مع الكليجا. -
مقروض ابيض -
مقروض جزائري نوع عادي شائع -
حلويات تونسية متنوعة مع اشكال مقروض مختلفة
.jpg)
انظر أيضًا
[عدل]مراجع
[عدل]- ^ حمدوش، بوعلام (13 أبريل 2024). "مقروط اللوز الجزائري يتربع على عرش الصدارة كأفضل حلوة". الجزائر الجديدة. مؤرشف من الأصل في 2024-08-11. اطلع عليه بتاريخ 2024-08-11.
- ^ التحرير (17 ديسمبر 2023). ""مقروط اللوز" الجزائري يتصدر قائمة أفضل الحلويات في العالم". La patrie news بالعربي. مؤرشف من الأصل في 2024-08-11. اطلع عليه بتاريخ 2024-08-11.
- ^ ""مقروط اللوز".. إبداع الجزائريين في عالم الحلويات". سكاي نيوز عربية. مؤرشف من الأصل في 2023-02-03. اطلع عليه بتاريخ 2024-08-11.
- ^ "كعك بالتمر". تلفزيون الفجر. مؤرشف من الأصل في 2024-08-11. اطلع عليه بتاريخ 2024-08-11.
- ^ مجلة الفيصل: العدد 279، الصفحة 95. مركز الملك فيصل للبحوث والدراسات الإسلامية. 1 يناير 2000. مؤرشف من الأصل في 2024-08-11.
- ^ أليس مونرو (17 أغسطس 2022). حياة الصبايا والنساء. Hindawi Foundation. ص. 78. ISBN:978-1-5273-0738-4.
- ^ "كعك بالتمر". تلفزيون الفجر. مؤرشف من الأصل في 2024-08-11. اطلع عليه بتاريخ 2024-08-12.
- ^ "Origine du makroud". Tuniscope. مؤرشف من الأصل في 2020-05-23. اطلع عليه بتاريخ 2013-08-04.[وصلة مكسورة].
- ^ "Bonne table : le makrout ou les losanges au miel | El Watan". www.elwatan.com. 6 أغسطس 2012. مؤرشف من الأصل في 2019-02-15. اطلع عليه بتاريخ 2019-10-21.
- ^ موقع واب الاكلات والحلويات المغاربية
- ^ ا ب Makroudh, les délices de Kairouan
| المخبوزات | |
|---|---|
| الأطباق التقليدية (قائمة الأطباق المغربية) |
|
| اللحوم والمشويات | |
| الحلويات والفطائر | |
| الشوربات | |
| السلطات والمقبلات | |
| صلصات وتوابل | |
| المشروبات | |
| مطابخ ذات صلة | |
.svg){kind=small}
