انتقل إلى المحتوى

رمان

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
(بالتحويل من الرمان)
اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف
اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف

فاكهة الرمان

رمان
رمان
حالة الحفظ   تعديل قيمة خاصية (P141) في ويكي بيانات

أنواع غير مهددة أو خطر انقراض ضعيف جدا [1]
المرتبة التصنيفية نوع[2]  تعديل قيمة خاصية (P105) في ويكي بيانات
التصنيف العلمي
النطاق: حقيقيات النوى
المملكة: النباتات
الشعبة: مستورات البذور
الطائفة: ثنائيات الفلقة
الرتبة: آسيات
الفصيلة: الخثرية Lythraceae
الجنس: رمان (جنس)
النوع: رمان حبّي
الاسم العلمي
Punica granatum [2]
لينيوس، 1753
معرض صور رمان  - ويكيميديا كومنز  تعديل قيمة خاصية (P935) في ويكي بيانات
تعديل مصدري - تعديل  طالع توثيق القالب
جزء من سلسلة مقالات حول
المطبخ العربي
حسب البلد
الجزيرة العربية
المغرب الكبير
الشام
نهر النيل
القرن الأفريقي
المحيط الهندي
دُول غير عربية
المقادير
الخضروات
الأعشاب والتوابل
الخُبز
المشروبات
سلطات
أجبان
أطباق
مُقبلات
أعياد ومُناسبات

رمان، نيء
بذور الرمان (sarcotesta)
القيمة الغذائية لكل (100 غرام)
الطاقة الغذائية 346 كـجول (83 ك.سعرة)
الكربوهيدرات 18.7 غم
السكر 13.67 غم
ألياف غذائية 4 غم
البروتين
بروتين كلي 1.67 غم
ماء
ماء 78 g
الدهون
دهون 1.17 غم
الفيتامينات
الثيامين (فيتامين ب١) 0.067 مليغرام (5%)
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) 0.053 مليغرام (4%)
نياسين (Vit. B3) 0.293 مليغرام (2%)
فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك 0.377 مليغرام (8%)
فيتامين بي6 0.075 مليغرام (6%)
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) 38 ميكروغرام (10%)
كولين 7.6 مليغرام (2%)
فيتامين ج 10.2 مليغرام (17%)
فيتامين إي 0.6 مليغرام (4%)
فيتامين ك 16.4 ميكروغرام (16%)
معادن وأملاح
كالسيوم 10 مليغرام (1%)
الحديد 0.3 مليغرام (2%)
مغنيزيوم 12 مليغرام (3%)
منغنيز 0.119 مليغرام (6%)
فسفور 36 مليغرام (5%)
بوتاسيوم 236 مليغرام (5%)
صوديوم 3 مليغرام (0%)
زنك 0.35 مليغرام (4%)
معلومات أخرى
Link to USDA Database entry
النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب
باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ.
المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية
تعديل مصدري - تعديل  طالع توثيق القالب

الرمان[3] [4]أو رمان كثير البذور[5] (الاسم العلمي: Punica granatum) فاكهة خريفية مفيدة صحياً، وزهورها تسمى جُلَّنَار بضم حرف الجيم، وهي كلمة فارسية معربة.[6]

أُدخل إلى أمريكا الإسبانية في أواخر القرن السادس عشر وإلى كاليفورنيا من قبل المستوطنين الإسبان في عام 1769. [7] يُزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء غرب آسيا ومنطقة القوقاز وجنوب آسيا وآسيا الوسطى وشمال أفريقيا الاستوائية والأجزاء الأكثر جفافًا في جنوب شرق آسيا وحوض البحر الأبيض المتوسط . [7] يأتي موسم الفاكهة عادة في نصف الكرة الشمالي من سبتمبر إلى فبراير، وفي نصف الكرة الجنوبي من مارس إلى مايو. [8] [9]

أصل الأسم

[عدل]

الأسم الإنجليزي للرمان (Pomegranate) مشتق من الكلمة اللاتينية pōmum في العصور الوسطى التفاح grānātum 'مُبْذَر'. [10] وقد يكون مشتقًا من الكلمة الفرنسية القديمة للرمان، pomme-grenade. كان الرمان معروفًا في اللغة الإنجليزية المبكرة باسم تفاحة غرينادا - وهو مصطلح لا يزال موجودًا اليوم فقط في الشعارات الملكية. هذا هو أصل الكلمة الشعبية، حيث يُخلط بين الكلمة اللاتينية granatus واسم مدينة غرناطة الإسبانية، والتي اشتُقت من كلمة عربية غير ذات صلة. [11]

يشتق أسم العقيق (Garnet) من الكلمة الفرنسية القديمة grenat بقلب مكاني، من اللاتينية في العصور الوسطى granatum كما تستخدم بمعنى مختلف "اللون الأحمر الداكن". ربما نشأ هذا الاشتقاق من pomum granatum ، الذي يصف لون لب الرمان، أو من granum، الذي يشير إلى "الصبغة الحمراء، القرمزية ". [12]

وصف

[عدل]

الرمان عبارة عن شجيرة أو شجرة صغيرة يصل ارتفاعها 5 إلى 10 م (16 إلى 33 قدم)يبلغ ارتفاعها ولها فروع شوكية متعددة. إنها تعيش لفترة طويلة، حيث أن بعض العينات في فرنسا بقيت على قيد الحياة لمدة 200 عام. [7] أوراق P. granatum متقابلة أو شبه متقابلة، لامعة، ضيقة، مستطيلة الشكل، كاملة،3–7 سـم (1.2–2.8 بوصة) طويلة و2 سـم (0.79 بوصة) واسعة. الزهور حمراء زاهية و3 سـم (1.2 بوصة) في القطر، مع ثلاث إلى سبع بتلات. [7] يتم زراعة بعض الأصناف غير المثمرة من أجل الزهور فقط. [13]

الثمرة

[عدل]
زهرة الرمان
رمانة مفتوحة

الرمان عبارة عن جنيبة أو شجرة صغيرة يصل ارتفاعها 5 إلى 10 م (16 إلى 33 قدم) ولها فروع شوكية متعددة.يعيش الرمان لفترة طويلة، حيث أن بعض العينات في فرنسا بقيت على قيد الحياة لمدة 200 عام. [7] أوراق P. granatum متقابلة أو شبه متقابلة، لامعة، ضيقة، مستطيلة الشكل، كاملة،طولها 3–7 سـم (1.2–2.8 بوصة) وعرضها 2 سـم (0.79 بوصة). الزهور حمراء زاهية وقطرها 3 سـم (1.2 بوصة)، مع ثلاث إلى سبع بتلات. [7] تُزرع بعض الأصناف غير المثمرة من أجل الزهور فقط. [13]

قشرة ثمرة الرمان ذات لون أحمر-أرجواني مع غلاف خارجي صلب، وطبقة متوسطة إسفنجية داخلية (البياض)، والتي يتكون منها الجدار الداخلي للثمرة حيث تلتصق البذور. [14] تُنظم أغشية الغلاف الخارجي للثمرة على شكل حجرات غير متماثلة تحتوي على بذور مدمجة دون الالتصاق بالغلاف الخارجي للثمرة. [14] تتميز بذور الرمان بوجود غلاف بذور لحمي سميك مشتق من أغلفة أو طبقات خارجية من خلايا البشرة في البويضة.[15] يمكن أن يتراوح عدد البذور في ثمرة الرمان من 200 إلى حوالي 1400 بذرة. [16]

نباتيًا، الثمرة عبارة عن ثمرة لبية تحتوي على بذور صالحة للأكل ولب يُنتج من مبيض زهرة واحدة. [17] الثمرة متوسطة الحجم بين الليمون والجريب فروت، بقطر 5–12 سـم (2–4 1⁄2 بوصة) ولها شكل دائري وقشرة سميكة حمراء اللون. [7]

يُنتج عصير الرمان في الثمار الناضجة عن طريق ضغط البذور، وتكون نكهته حامضة ولاذعة بسبب انخفاض الرقم الهيدروجيني (4.4) والمحتوى العالي من متعدد الفينول، [18] مما قد يسبب بقع حمراء لا تمحى على الأقمشة. [19] تنتج صبغة عصير الرمان في المقام الأول من وجود الأنثوسيان والإيلاجيتانين . [18] [20]

الزراعة

[عدل]

يُزرع P. granatum للحصول على محصوله من الخضروات، وكأشجار وشجيرات زينة في المتنزهات والحدائق. يمكن للعينات الناضجة أن تطور لحاءًا ملتويًا منحوتًا وجذوعًا متعددة وشكلًا عامًا مميزًا. الرمان مقاوم للجفاف، ويمكن زراعته في المناطق الجافة سواء في مناخ البحر الأبيض المتوسط الشتوي أو في مناخات الأمطار الصيفية. في المناطق الرطبة، يمكن أن يكون عرضة لتعفن الجذور بسبب الأمراض الفطرية. ويمكنهم تحمل الصقيع المعتدل، حتى حوالي −12 °م (10 °ف). [21]

الآفات

[عدل]

يمكن أن تشمل الآفات الحشرية للرمان الفراشات Virachola isocrates، و Iraota timoleon، و Deudorix epijarbas، والحشرات ذات الأقدام الورقية Leptoglossus zonatus، ، كما ينجذب ذباب الفاكهة والنمل إلى الفاكهة الناضجة غير المحصودة. [22]

ومنها أيضاَ:

  • دودة ثمار الرمان.
  • حفار ساق الرمان.
  • البق الدقيقي.
  • المن.
  • ذبابة الرمان البيضاء.

التكاثر

[عدل]

يتكاثر نبات P. granatum جنسيًا في الطبيعة ولكن يمكن إكثاره باستخدام التكاثر اللاجنسي. تشمل طرق التكاثر الترقيد ، و عُقَل الخشب الصلب، و عُقَل الخشب اللين، و زراعة الأنسجة. الشروط المطلوبة لتجذير العُقَل هي درجة حرارة دافئة، في حدود 18 - 29 درجة مئوية(65 - 85 درجة فهرنهايت)، وبيئة شبه رطبة، ويزيد هرمون الأكسين من معدل النجاح ولكنه ليس مطلوبًا. [23] إن عملية التطعيم ممكنة ولكنها غير عملية وتميل إلى تحقيق معدلات نجاح منخفضة.

الأصناف

[عدل]

P. granatum var. نانا هو نوع قزم من P. granatum يزرع بشكل شائع كنبات زينة في الحدائق والحاويات الأكبر، ويستخدم كشجرة بونساي. ومن الممكن أن يكون شكلًا بريًا ذو أصل مميز. وقد حصلت على جائزة الاستحقاق البستاني  [لغات أخرى]‏ من الجمعية الملكية للبستنة. [24] [25]

النوع الآخر الوحيد في جنس الرمان هو الرمان السقطري ( P. protopunica )، وهو متوطن في أرخبيل سقطرى المكون من أربع جزر تقع في بحر العرب، وأكبر جزيرة فيها تُعرف أيضًا باسم سقطرى. هذه المنطقة جزء من اليمن. يختلف عن غيره من الأنواع بوجود أزهار وردية اللون (وليس حمراء) وفواكه أصغر وأقل حلاوة. [26]

المستنبتات

[عدل]
الرمان الأسود

يوجد أكثر من 500 مستنبت مسمى لـP. granatum ، ولكن من الواضح أن هناك الكثير من الترادفات حيث يُسمى نفس النمط الجيني بشكل مختلف عبر مناطق العالم. [14]

تختلف العديد من الخصائص بين جينات الرمان من حيث التعريف، وتفضيل المستهلك، والاستخدام المفضل، والتسويق، وأهمها حجم الثمرة، ولون الغلاف الخارجي (يتراوح من الأصفر إلى الأرجواني، مع كون اللون الوردي والأحمر الأكثر شيوعًا)، ولون غلاف البذور (يتراوح من الأبيض إلى الأحمر)، وصلابة البذور، والنضج، ومحتوى العصير وحموضته وحلاوته وقابضيته. [14]

الإنتاج والتصدير

[عدل]

الدول المنتجة الرائدة على مستوى العالم هي الهند والصين، تليها إيران، وتركيا، وأفغانستان، والولايات المتحدة، والعراق، وباكستان، وسوريا، وإسبانيا. [27] خلال عام 2019، قامت تشيلي، وبيرو، ومصر، والهند، وتركيا بتوريد الرمان إلى السوق الأوروبية. [28] كانت تشيلي المورد الرئيسي لسوق الولايات المتحدة، التي لديها إمدادات محدودة من جنوب كاليفورنيا. [28] كانت الصين مكتفية ذاتيًا من إمدادات الرمان في عام 2019، في حين أستوردت أسواق جنوب آسيا الأخرى بشكل أساسي من الهند. [28] ينافس إنتاج الرمان وتصديره في جنوب أفريقيا مع شحنات أمريكا الجنوبية في الفترة 2012-2018، حيث شملت وجهات التصدير أوروبا، والشرق الأوسط، والمملكة المتحدة، وروسيا. [29]

التاريخ

[عدل]
رمان ، أواخر عهد أسرة سونغ الجنوبية أو أوائل عهد أسرة يوان حوالي 1200-1340 (متحف مقاطعة لوس أنجلوس للفنون)
رسم توضيحي بواسطة أوتو فيلهلم تومي ، 1885

شجرة الرمان من الأشجار المعمرة النفضية موطنها الأصلي إيران انتشرت زراعتها في كثير من البلدان العربية لدفئها. وتنتشر زراعته في المناطق المحاذية للبحر الأبيض المتوسط . وذلك مشابه لانتشار أشجار الـزيتون ، وكذلك في اليمن ومدينة الطائف الجبلية غرب السعودية. ويعد الرمان اليمني من أجود أنواع الرمان بالعالم يليه رمان الطائف لكبر حجمه.

وتشتهر إسبانيا بزراعة الرمان والذي نقله العرب إليها منذ القدم ومنها انتقل إلى الولايات المتحدة الأمريكية.

وهناك نوعاً آخر من الرمان يزرع أشجاراً للزينة نظراً لجمال أزهاره الحمراء المتعددة البتلات. ويطلق على هذا النوع الاسم العلمي: Punica protopunica ويعتبره البعض صنفاً نباتياً يتبع نفس نوع الرمان العادي يسمى نانا Punica granatum Var. Nana.

ويُغد الرمان نباتاً أصلياً في منطقة تمتد من إيران الحديثة إلى شمال الهند. [7] زُرع الرمان في جميع أنحاء الشرق الأوسط، والهند، ومنطقة البحر الأبيض المتوسط منذ آلاف السنين، كما يُزرع أيضًا في وادي سنترال وفي أريزونا. [7] [30] [31] ربما دُجِّن الرمان في وقت مبكر من الألفية الخامسة قبل الميلاد، حيث كان من أوائل أشجار الفاكهة التي دُجِّنت في منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط. [32]

عُثِر على القشرة الخارجية المتفحمة للفاكهة في مستويات العصر البرونزي المبكر في تل السلطان (أريحا) في الضفة الغربية، وكذلك مستويات العصر البرونزي المتأخر في مسجد لارنكا الكبير في قبرص وتيرنز .[33] وعُثؤ على بقايا الرمان المغمورة بالمياه في حطام سفينة أولوبورون التي يعود تاريخها إلى القرن الرابع عشر قبل الميلاد قبالة سواحل تركيا. [34] تشمل البضائع الأخرى الموجودة على السفينة العطور، والعاج، والمجوهرات الذهبية، مما يشير إلى أن الرمان في هذا الوقت ربما كان يعتبر من السلع الفاخرة. [35] وقد عُثر على آثار أثرية أخرى لبقايا الرمان من العصر البرونزي المتأخر في المقام الأول في مساكن النخبة، مما يدعم هذا الاستنتاج. [34]

كما أنها تزرع على نطاق واسع في جنوب الصين وجنوب شرق آسيا، سواء كانت منتشرة في الأصل على طول طريق الحرير أو جلبها التجار البحريون. تشتهر قندهار في أفغانستان برمانها عالي الجودة. [36]

على الرغم من أنها ليست شجرة أصلية في كوريا أو اليابان، إلا أن الرمان يُزرع على نطاق واسع هناك وطُوِّرَ العديد من الأصناف. يُستخدم الرمان على نطاق واسع في صناعة البونساي بسبب أزهاره ولحاءه الملتوي غير المعتاد الذي يمكن أن تصل إليه العينات القديمة. [37] مصطلح "بلاوستين" (باللغة اللاتينية:Balaustinus) يستخدم أيضًا للإشارة للون الأحمر الرماني. [38]

قام المستعمرون الإسبان لاحقًا بإدخال الفاكهة إلى منطقة البحر الكاريبي وأمريكا ( أمريكا الإسبانية). ولكن في المستعمرات الإنجليزية، لم يكن الأمر مريحاً على الإطلاق: "لا تستخدم الرمان بطريقة غير مضيافة، أيها الغريب الذي جاء من بعيد ليقدم احتراماته لك"، هذا ما كتبه الإنجليزي الكويكري بيتر كولينسون إلى عالم النبات جون بارترام  [لغات أخرى]‏ في فيلادلفيا عام 1762. "ازرعها بجانب منزلك، وثبتها بالقرب من الحائط. وبهذه الطريقة تزدهر بشكل رائع معنا، وتزهر بشكل جميل، وتؤتي ثمارها في هذا العام الحار. لدي أربعة وعشرون على شجرة واحدة... يقول الدكتور فوثرجيل  [لغات أخرى]‏، من بين جميع الأشجار، هذه هي الأكثر فائدة للبشرية." [39]

أُدخل الرمان كنوع غريب إلى إنجلترا في القرن السابق، بواسطة جون تريدسكانت الأكبر  [لغات أخرى]‏، ولكن خيبة الأمل من عدم إنتاجه للثمار هناك أدت إلى إدخاله بشكل متكرر إلى المستعمرات الأمريكية، وحتى إلى نيو إنجلاند. وقد نجح الأمر في الجنوب: فقد تلقى بارترام برميلاً من الرمان والبرتقال من مراسل في تشارلستون، بولاية كارولاينا الجنوبية، في عام 1764. تناول جون بارترام الرمان "اللذيذ" مع نوبل جونز في مزرعة وورمسلو، بالقرب من سافانا، جورجيا، في سبتمبر 1765. قام توماس جيفرسون بزراعة الرمان في مونتيسيلو في عام 1771؛ وقد حصل عليه من جورج وايث من ويليامسبورج. [40]

الأستهلاك

[عدل]

الطهي

[عدل]
بذور الرمان صالحة للأكل نيئة
طبق من أش أنار ، وهو حساء إيراني مصنوع من عصير الرمان

يمكن أن يكون عصير الرمان حلوًا أو حامضًا ، ولكن معظم الفواكه معتدلة الطعم، مع نكهات حامضة من الإيلاجيتانين الحمضية الموجودة في العصير. [20] لقد كان عصير الرمان منذ فترة طويلة مشروبًا شائعًا في أوروبا والشرق الأوسط، ويُوزع في جميع أنحاء العالم. [41] ويستخدم عصير الرمان أيضًا كمكوّن في الطبخ. وفي سوريا يضاف عصير الرمان لتكثيف نكهة بعض الأطباق مثل الكبة السفرجلية.

قبل وصول الطماطم (فاكهة العالم الجديد) إلى الشرق الأوسط، كان عصير الرمان، ودبس الرمان والخل مستخدمين على نطاق واسع في العديد من الأطعمة الإيرانية؛ ولا يزال هذا الخليط موجودًا في الوصفات التقليدية مثل الفسنجان، وهي صلصة سميكة مصنوعة من عصير الرمان والجوز المطحون، وعادة ما توضع على البط، أو الدواجن الأخرى، والأرز، وفي حساء الرمان.[42] [43]

تُستخدم بذور الرمان كتوابل تُعرف باسم أنار دانا (من الفارسية: أنار + دانا، بمعنى رمان + بذرة)، وخاصة في المطبخ الهندي والباكستاني . يمكن الحصول على البذور المجففة الكاملة في كثير من الأحيان في الأسواق الهندية. تُفصل البذور عن اللب، وتُجفف لمدة 10-15 يومًا، وتُستخدم كعامل حمضي في تحضير الكتنية والكاري. كما يُستخدم نبات الأناردانا المطحون، مما يعطي نكهة أعمق في الأطباق ويمنع البذور من الالتصاق بالأسنان. تعتبر بذور صنف الرمان البري المعروف باسم دارو من جبال الهمالايا مصادر عالية الجودة لهذه التوابل.

تحتوي بذور الرمان المجففة، الموجودة في بعض أسواق الأطعمة الطبيعية المتخصصة، على بعض الماء المتجمع، مما يحافظ على نكهتها الحلوة والحامضة الطبيعية. يمكن استخدام البذور المجففة في العديد من التطبيقات الطهوية، مثل مزيج المكسرات  [لغات أخرى]‏، أو ألواح الجرانولا، أو كإضافة للسلطة، أو الزبادي، أو الآيس كريم.

في تركيا تُستخدم صلصة الرمان كصلصة للسلطة، لتتبيل اللحوم، أو ببساطة لشربه مباشرة. تُستخدم بذور الرمان أيضًا

شرائح لحم الضأن التركية مع التين المسكر والبطاطس المهروسة بالأعشاب، مزينة بالرمان

في السلطات وأحيانًا كزينة للحلويات مثل الكلج. [44] يستخدم شراب الرمان، المعروف أيضًا باسم دبس الرمان، في المحمرة ، وهي عبارة عن دهن من الفلفل الأحمر المحمص، والجوز، والثوم، وهي شائعة في سوريا وتركيا. [45]

في اليونان، يستخدم الرمان في العديد من الوصفات، بما في ذلك الكوليفوزومي، وهو مرق كريمي مصنوع من القمح المسلوق، والرمان، والزبيب ، وسلطة البقوليات بالقمح والرمان، وكباب لحم الضأن التقليدي في الشرق الأوسط مع دبس الرمان، ومخلل الباذنجان بالرمان، وصلصة الأفوكادو والرمان.

ثمرة رمان أثناء النمو
رمانة من الداخل
أوراق شجرة الرمان
اشجار رمان يافعة
ثمرة رمان مفتوحة
حبوب الرمان
وعاء من حساء الرمان، حساء فارسي معد مع عصير الرمان.
ثمار أشجار الرمان في الأراضي الفلسطينية

الرمزية

[عدل]

وردت فاكهة الرمان في القرأن الكريم في عدة مواضع وهي من فواكه الجنه في قوله تعالى (فِيهِمَا فَاكِهَةٌ وَنَخْلٌ وَرُمَّانٌ)«الرحمن_55» كما وردت فاكهة الرمان في رواية الفيلسوف والأديب الإنجليزي أوسكار وايلد «بيت الرمان» كرمز لجمع شتات المختلف في عنصر واحد، وأيضا ذكرت فاكهة الرمان في رواية الكاتب العراقي سنان أنطون وحدها شجرة الرمان كرمز للموت والخطيئة.[46] ويمكن المقاربة بين رمزية فاكهة «الرمان» مع رمزية فاكهة «التفاح» والتي ترمز إلى «الخطيئة الأولى» تلك التي أخرجت الإنسان من جنة عدن إلى عالم مليء بالشر والمؤامرات؛ فمفردة الرمان تعني باللغة اللاتينية «تفاحة تحتوي على العديد من البذور»؛ فوايلد يعتقد أن من هاوية العالم السفلي يأتي الانبعاث الروحي ويمنح وايلد الشخص التائب منزلة أعلى من القديس الذي لم يقترف الخطيئة إذ يقول: «كل قديس لهُ ماض، وكل مذنب لهُ مستقبل (في إدراك ذاته)» ولذلك تجد جميع شخصيات وايلد بعد الوصول إلى درجة القداسة من خلال الألم والمعاناة قد التحقوا بمملكة الرب.

محتويات

[عدل]

في داخل الرمان هنالك 12 جمل أي خانة وفي داخل كل جملة ما يقارب 30-31 حبة حمراء اللون. يمكن ان تحتوي ثمرة الرمان الواحدة من 200 إلى 1400 بذرة بداخلها.[47]

قشور الرمان

[عدل]

تحوي قشور الرمان الجلدية، على مادة ملونة دابغة استخدمت للصباغة منذ مئات السنين بسب احتوائها على مادة قاعدية مميزة تعرف باسم التانين (بالإنجليزية: Tannins)‏ التي تعرف في العربية أيضاً باسم العفص ؛ وهي مادة داكنة اللون استعملت في الماضي وما زالت تستعمل حتى الآن في دباغة الجلود . كذلك تستعمل كمادة صبغية سوداء اللون في صباغة الحرير.

المعلومات الغذائية عن شراب الرمان

[عدل]

تتكون الكمية الصالحة للأكل من الرمان الخام من 78% ماء، و19% كربوهيدرات ، و2% بروتين ، و1% دهون (الجدول). أ 100 غ (3.5 أونصة)توفر حصة من بذور الرمان 12% من القيمة اليومية لفيتامين سي ، و16% من القيمة اليومية لفيتامين ك ، و10% من القيمة اليومية لحمض الفوليك (الجدول)، في حين أن البذور هي مصدر غني بالألياف الغذائية (20% من القيمة اليومية). [48]

يحتوي كل كوب من شراب الرمان (250 مل) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:[49]

  • السعرات الحرارية: 103 سعرة
  • الدهون: 0
  • الدهون المشبعة: 0
  • الكوليسترول: 0
  • الكاربوهيدرات: 26
  • البروتينات: 0

كما يعتبر شراب الرمان مضاد أكسدة في الجسم.

استخدامات الرمان في الطب التقليدي والشعبي

[عدل]

أمراض الجهاز الهضمي: الإسهال والمغص المعوي والتهابات القولون وعسر الهضم والطفيليات المعوية وعلى الأخص الديدان الشريطية. أمراض الأجهزة التناسلية: التهابات الجهاز التناسلي والإفرازات البيضاء وفرط الطمث. أمراض الجلد والأنسجة الرخوة: تستخدم القشرة كدهان خارجي في حالات التهابات الجلد التحسسية - حب الشباب والتهابات الثدي. أمراض الجهاز العصبي: الشلل والصداع والهيستريا حالات الشرج الجراحية: البواسير وسقوط المستقيم أمراض العين والأذن: آلام الأذن وضعف الإبصار أمراض الفم والأسنان: التهابات اللثة وآلام الأسنان فعاليته كعنصر مضاد للأكسدة: يحتوي الرمان على عناصر ذات فعالية عالية كمضادات للأكسدة (التي تعمل على الحفاظ على صحة الخلية الإنسانية وتقاوم الأمراض). مثل مركبات البولي فينول القابلة للذوبان soluble Polyphenol compounds[50][51][52][53]

الاستخدامات الطبية الحديثة للرمان

[عدل]

على الرغم من البيانات البحثية المحدودة، استخدم المصنعون والمسوقون لعصير الرمان نتائج الأبحاث الأولية بحرية للترويج للمنتجات[54] في فبراير 2010، أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية رسالة تحذير إلى أحد هذه الشركات المصنعة، POM Wonderful، لاستخدام الأدبيات المنشورة لتقديم ادعاءات غير قانونية حول تأثيرات غير مثبتة مضادة للأمراض.[55][56][57]

في مايو 2016، أعلنت لجنة التجارة الفيدرالية الأمريكية أن POM Wonderful لا يمكنها تقديم ادعاءات صحية في إعلاناتها، تلا ذلك حكم المحكمة العليا الأمريكية الذي رفض طلبًا من POM Wonderful لمراجعة حكم المحكمة، تأييد قرار لجنة التجارة الفيدرالية.[58][59]

معرض الصور

[عدل]
  • أزهار الرمان قبل التحول لثمرة الرمان
    أزهار الرمان قبل التحول لثمرة الرمان
  • شجرة رمان تحمل ثمارا صغيرة في بستان بالعراق
    شجرة رمان تحمل ثمارا صغيرة في بستان بالعراق
  • ثمار رمان من شرق أفغانستان معدة للتصدير إلى دبي
    ثمار رمان من شرق أفغانستان معدة للتصدير إلى دبي
  • زهرة الرمان
    زهرة الرمان
  • شجرة رمان صغيرة
    شجرة رمان صغيرة
  • زهر شجرة الرمان الجميلة حيث تنتشر زراعة الرمان على أرض فلسطين
    زهر شجرة الرمان الجميلة حيث تنتشر زراعة الرمان على أرض فلسطين

انظر أيضًا

[عدل]

مراجع

[عدل]
  1. ^ The IUCN Red List of Threatened Species 2022.2 (بالإنجليزية), 9 Dec 2022, QID:Q115962546
  2. ^ ا ب Carolus Linnaeus (1753), Species Plantarum: Exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas (باللاتينية), vol. 1, p. 472, QID:Q21856106
  3. ^ [أ] أرمناك ك. بديفيان (2006)، المعجم المصور لأسماء النباتات: ويشمل النباتات الاقتصادية والطبية والسامة ونباتات الزينة وأهم الحشائش والأعشاب (بالعربية واللاتينية والأرمنية والإنجليزية والفرنسية والألمانية والإيطالية والتركية)، القاهرة: مكتبة مدبولي، ص. 494، OCLC:929657095، QID:Q117464906
    [ب] أحمد عيسى (1930)، معجم أسماء النبات (بالعربية والفرنسية واللاتينية والإنجليزية) (ط. 1)، القاهرة: الهيئة العامة لشؤون المطابع الأميرية، ص. 151، OCLC:122890879، QID:Q113440369
    [جـ] سمير إسماعيل الحلو (1999)، القاموس الجديد للنباتات الطبية: أكثر من 2000 نبات بأسمائها العربية والإنجليزية واللاتينية (بالعربية والإنجليزية واللاتينية) (ط. 1)، جدة: دار المنارة، ص. 81، OCLC:1158805225، QID:Q117357050
    [د] النباتات الطبية والعطرية والسامة في الوطن العربي (بالعربية والإنجليزية واللاتينية)، الخرطوم: المنظمة العربية للتنمية الزراعية، 1988، ص. 16، OCLC:4771219150، QID:Q126198450
    [هـ] المعجم الموحد لمصطلحات علم الأحياء، سلسلة المعاجم الموحدة (8) (بالعربية والإنجليزية والفرنسية)، تونس: مكتب تنسيق التعريب، 1993، ص. 278، OCLC:929544775، QID:Q114972534
    [و] ميشال حايك (2001)، موسوعة النباتات الطبية (بالعربية والإنجليزية والفرنسية والألمانية واللاتينية) (ط. 3)، بيروت: مكتبة لبنان ناشرون، ج. 1، ص. 71، OCLC:956983042، QID:Q118724964
  4. ^ وديع جبر (1987)، معجم النباتات الطبية (بالعربية والإنجليزية والفرنسية واللاتينية) (ط. 1)، بيروت: دار الجيل للطبع والنشر والتوزيع، ص. 195، OCLC:20296221، QID:Q125946799
  5. ^ قاموس النبات والحيوان (بالعربية والفرنسية واللاتينية). الجزائر العاصمة: المجلس الأعلى للغة العربية بالجزائر. 2022. ص. 100. ISBN:978-9931-681-79-3. QID:Q118109726.
  6. ^ محمد خير أبو حرب (1985)، المعجم المدرسي، مراجعة: ندوة النوري (ط. 1)، دمشق: وزارة التربية، ص. 202، OCLC:1136027329، QID:Q116176016
  7. ^ ا ب ج د ه و ز ح ط Morton, J. F. (1987). "Pomegranate, Punica granatum L". Fruits of Warm Climates. Purdue New Crops Profile. ص. 352–5. مؤرشف من الأصل في 2012-06-21. اطلع عليه بتاريخ 2012-06-14.
  8. ^ Nirmal K. Sinha؛ Jiwan Sidhu؛ Jozsef Barta؛ James Wu؛ M.Pilar Cano، المحررون (20 يونيو 2012). Handbook of Fruits and Fruit Processing (ط. 2). John Wiley & Sons. ISBN:978-1-118-35263-2. OCLC:1100459240. مؤرشف من الأصل في 2024-06-28.
  9. ^ Maria Kosseva؛ V.K. Joshi؛ P.S. Panesar، المحررون (1 نوفمبر 2016). Science and Technology of Fruit Wine Production. Academic Press. ص. 24–. ISBN:978-0-12-801034-1. OCLC:1020127413. مؤرشف من الأصل في 2024-06-28.
  10. ^ Harper, Douglas. "pomegranate". قاموس علم اشتقاق الألفاظ.
  11. ^ "All hail the Pomegranate, official symbol of Granada". The Lecrin Valley. 15 أكتوبر 2012. مؤرشف من الأصل في 2013-06-09. اطلع عليه بتاريخ 2020-05-07.
  12. ^ Harper, Douglas. "garnet". قاموس علم اشتقاق الألفاظ.
  13. ^ ا ب "Pollination". The California Backyard Orchard (بالإنجليزية الأمريكية). University of California Agriculture and Natural Resources. Retrieved 2022-05-25.
  14. ^ ا ب ج د Stover، E.؛ Mercure، E. W. (2007). "The Pomegranate: A New Look at the Fruit of Paradise". HortScience. ج. 42 ع. 5: 1088–1092. DOI:10.21273/HORTSCI.42.5.1088.
  15. ^ Dahlgren، R.؛ Thorne، R. F. (1984). "The order Myrtales: circumscription, variation, and relationships". Annals of the Missouri Botanical Garden. ج. 71 ع. 3: 633–699. DOI:10.2307/2399158. JSTOR:2399158. مؤرشف من الأصل في 2018-10-12. اطلع عليه بتاريخ 2018-01-14.
  16. ^ "Does a larger pomegranate yield more seeds?". AquaPhoenix. مؤرشف من الأصل في 2006-11-04. اطلع عليه بتاريخ 2006-09-21.
  17. ^ Holland، D.؛ Hatib، K.؛ Bar-Ya'akov، I. (2009). "Pomegranate: Botany, Horticulture, Breeding". Horticultural Reviews. ج. 35. ص. 127–191. DOI:10.1002/9780470593776.ch2. ISBN:9780470593776. {{استشهاد بكتاب}}: الوسيط |تاريخ-الوصول بحاجة لـ |مسار= (مساعدة)، الوسيط |مسار أرشيف= بحاجة لـ |مسار= (مساعدة)، والوسيط غير المعروف |مسار-الفصل= تم تجاهله (مساعدة)
  18. ^ ا ب Fernandes، L.؛ Pereira، J. A.؛ López Cortés، I.؛ Salazar، D. M.؛ Ramalhosa، E. C. (2015). "Physicochemical Changes and Antioxidant Activity of Juice, Skin, Pellicle and Seed of Pomegranate (cv. Mollar de Elche) at Different Stages of Ripening". Food Technology and Biotechnology. ج. 53 ع. 4: 397–406. DOI:10.17113/ftb.53.04.15.3884. PMC:5079168. PMID:27904374.
  19. ^ Jorgensen, SuzAnne؛ Brennand, Charlotte (يونيو 2005). "Pomegranates" (PDF). Utah State University, Department of Food Safety. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2014-09-12. اطلع عليه بتاريخ 2017-06-17.
  20. ^ ا ب Gómez Caravaca، A. M.؛ Verardo، V.؛ Toselli، M.؛ Segura Carretero، A.؛ Fernández Gutiérrez، A.؛ Caboni، M. F. (2013). "Determination of the major phenolic compounds in pomegranate juices by HPLC−DAD−ESI-MS". Journal of Agricultural and Food Chemistry. ج. 61 ع. 22: 5328–37. Bibcode:2013JAFC...61.5328G. DOI:10.1021/jf400684n. PMID:23656584.
  21. ^ Ali Sarkhosh؛ Jeff Williamson (أكتوبر 2018) [April 1994]. "The Pomegranate" (PDF). UF/IFAS Extension. اطلع عليه بتاريخ 2020-05-07.
  22. ^ Ingels، Chuck (2007). The Home Orchard: Growing Your Own Deciduous Fruit and Nut Trees. University of California Agriculture and Natural Resources. ص. 26. {{استشهاد بكتاب}}: الوسيط غير المعروف |إظهار-المؤلفين= تم تجاهله (مساعدة)
  23. ^ Center, UF/IFAS Citrus Research and Education. "Pomegranate Enterprise - Citrus Research and Education Center (CREC) - University of Florida, Institute of Food and Agricultural Sciences - UF/IFAS". crec.ifas.ufl.edu (بالإنجليزية). Retrieved 2024-12-05.
  24. ^ "Punica granatum var. nana". Royal Horticultural Society. 2024. اطلع عليه بتاريخ 2021-02-23.
  25. ^ "AGM Plants - Ornamental" (PDF). Royal Horticultural Society. مارس 2020. ص. 90. مؤرشف (PDF) من الأصل في 2020-05-03. اطلع عليه بتاريخ 2020-05-07.
  26. ^ "Punica granatum - the Drops of Blood from Garden of Eden". مؤرشف من الأصل في 2013-01-23.
  27. ^ "New UNECE standard will boost international trade in pomegranate | UNECE".
  28. ^ ا ب ج "Overview: Global pomegranate market". FreshPlaza. 13 سبتمبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 2021-03-15.
  29. ^ Marinda Louw (2021). "Pomegranate production in South Africa". South Africa Online. اطلع عليه بتاريخ 2021-03-15.
  30. ^ Doijode, S. D. (2001). Seed storage of horticultural crops. New York: Food Products Press. ص. 77. ISBN:978-1-56022-883-7.
  31. ^ George Ripley؛ Charles Anderson Dana (1875). The American cyclopaedia: a popular dictionary of general knowledge, Volume 13. Appleton. مؤرشف من الأصل في 2024-06-28. ... frequent reference is made to it in the Mosaic writings, and sculptured representations of the fruit are found on the ancient monuments of Egypt and in the Assyrian ruins. It is found in a truly wild state only in northern India ...
  32. ^ Zohary، Daniel؛ Hopf، Maria؛ Weiss، Ehud (2012). Domestication of plants in the old world: The origin and spread of domesticated plants in south-west Asia (ط. 4th). Oxford: Oxford University Press. ص. 114–115. ISBN:9780199549061.
  33. ^ Still، D. W. (2006). "Pomegranate: A botanical perspective". في Seeram، Navindra P.؛ Schulman، Risa N.؛ Heber، David (المحررون). Pomegranates: ancient roots to modern medicine. CRC Press. ص. 199–2010. ISBN:978-0-8493-9812-4. {{استشهاد بكتاب}}: الوسيط غير المعروف |مسار-الفصل= تم تجاهله (مساعدة)
  34. ^ ا ب Ward، Cheryl (فبراير 2003). "Pomegranates in eastern Mediterranean contexts during the Late Bronze Age". World Archaeology. ج. 34 ع. 3: 529–541. DOI:10.1080/0043824021000026495. JSTOR:3560202. S2CID:161775993.
  35. ^ Ward Haldane، Cheryl (مارس 1990). "Shipwrecked plant remains". The Biblical Archaeologist. ج. 53 ع. 1: 55–60. DOI:10.2307/3210160. JSTOR:3210160. S2CID:165441573.
  36. ^ "Pomegranate — Afghan Agriculture". afghanag.ucdavis.edu. University of California at Davis, International Programs. 2013. مؤرشف من الأصل في 2016-12-05. اطلع عليه بتاريخ 2017-02-17.
  37. ^ "History of Science: Cyclopædia, or, A universal dictionary of arts and sciences". Digicoll.library.wisc.edu. مؤرشف من الأصل في 2012-04-06. اطلع عليه بتاريخ 2012-06-14.
  38. ^ Osborne, Roy؛ Pavey, Don (2003). On Colours 1528: A Translation from Latin. Parkland, Fla: Universal Publishers. ISBN:978-1-58112-580-1.
  39. ^ Leighton، Ann (1986). American gardens in the eighteenth century: "for use or for delight". Amherst: University of Massachusetts Press. ص. 242. ISBN:978-0-87023-531-3.
  40. ^ Leighton (1986).
  41. ^ Tundel، Nikki (20 أبريل 2007). "The pomegranate hits the peak of popularity". Minnesota Public Radio. مؤرشف من الأصل في 2014-11-29.
  42. ^ Burke، Andrew (15 يوليو 2008). Iran. Lonely Planet. ص. 82. ISBN:978-1-74104-293-1. مؤرشف من الأصل في 2024-12-02. اطلع عليه بتاريخ 2010-11-29. The anar (pomegranate) is native to the region around Iran and is eaten fresh and incorporated in a range of Persian dishes most famously in fesenjun, but also in ash-e-anar (pomegranate soup) and in rich red ab anar (pomegranate juice).
  43. ^ "Ash-e Anar". Internetserver.com. مؤرشف من الأصل في 2012-02-11. اطلع عليه بتاريخ 2012-06-14.
  44. ^ Akgün، Müge (22 سبتمبر 2006). "Güllaç, a dainty and light dessert". Turkish Daily News. Istanbul: DYH. مؤرشف من الأصل في 2008-05-23. اطلع عليه بتاريخ 2007-12-26.
  45. ^ Malouf، Greg and Lucy (2006). Saha. Australia: Hardie Grant Books. ص. 46. ISBN:978-0-7946-0490-5.
  46. ^ - See more at: {{استشهاد ويب| مسار = http://www.alnoor.se/article.asp?id=309114#sthash.eVL2EVmw.dpuf| عنوان =فاكهة الرمان وديستوبيا ما بعد السقوط - مركز النور| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170921001122/http://www.alnoor.se/article.asp?id=309114 | تاريخ أرشيف = 21 سبتمبر 2017 }}
  47. ^ "Does a larger pomegranate yield more seeds?". AquaPhoenix. نسخة محفوظة 22 سبتمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
  48. ^ "Nutrition data for raw pomegranate per 100 grams". NutritionData.com, Conde Nast; USDA FoodData Central. 1 أبريل 2019. مؤرشف من الأصل في 2013-03-30. اطلع عليه بتاريخ 2013-04-20.
  49. ^ "يساعد في إذابة الدهون.. فوائد عجيبة للرمان". الجزيرة نت. مؤرشف من الأصل في 2023-11-30. اطلع عليه بتاريخ 2023-11-30.
  50. ^ Shubert, et al J Ethnopharmacol 1999;66:11–7.
  51. ^ Festa, et al Anticancer Res. 2001 Nov-Dec;21(6A):3903-8.
  52. ^ Gil, et al J Agric Food Chem. 2000 Oct;48(10):4581-9.
  53. ^ Aviram, et al Am J Clin Nutr. 2000 May;71(5):1062-76.
  54. ^ "Pomegranate: superfood or fad?". UK National Health Service (NHS). 26 أبريل 2018. مؤرشف من الأصل في 2016-03-28.
  55. ^ "Pom Wonderful Warning Letter". U.S. Food and Drug Administration. مؤرشف من الأصل في 2011-04-24. اطلع عليه بتاريخ 2011-03-24.
  56. ^ "Understanding Front-of-Package Violations: Why Warning Letters Are Sent to Industry". إدارة الغذاء والدواء (الولايات المتحدة). مؤرشف من الأصل في 2011-03-19. اطلع عليه بتاريخ 2011-03-24.
  57. ^ Starling S (3 مارس 2010). "FDA says Pom Wonderful antioxidant claims not so wonderful". NutraIngredients.com. مؤرشف من الأصل في 2024-06-27. اطلع عليه بتاريخ 2010-03-06.
  58. ^ "Statement of FTC Chairwoman Edith Ramirez Regarding Supreme Court's Decision Not to Review POM Wonderful Case". Bureau of Consumer Protection, US Federal Trade Commission. 2 مايو 2016. مؤرشف من الأصل في 2017-05-18. اطلع عليه بتاريخ 2017-07-18. I am pleased that the POM Wonderful case has been brought to a successful conclusion. The outcome of this case makes clear that companies like POM making serious health claims about food and nutritional supplement products must have rigorous scientific evidence to back them up. Consumers deserve no less.
  59. ^ Sorvino, Chloe (2 مايو 2016). "The Verdict: POM Wonderful Misled Its Customers, A Blow To Its Billionaire Owners". Forbes. مؤرشف من الأصل في 2017-05-18. اطلع عليه بتاريخ 2017-07-18.
مجلوبة من «https://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=رمان&oldid=69215946»